Tort ananasowo – czekoladowy

Podgrzej śmietanę 36 %tł. i wsyp posiekaną białą czekoladę. Wymieszaj dokładnie i pozostaw do wystudzenia. Nastęnie włoż do lodówki i schładzaj przez całą noc.

Obierz ananasa, okrawając goo okoła. Pkrój go cieńkie plastry. Ułóż plastry na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 100 C (z termoobiegiem) i susz przez około 100 minut, przekładając co 15 minut na drugą stronę.

Gdy kwiaty będą odpowiednio wysuszone przełóż je do formy na babeczki, aby nadać im odpowiedni kształt. Kwiaty najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Przygotuj biszkopt. Jajka ubij na puszystą pianę wraz z cukrem. Następnie przesiej do masy mąkę wymieszaną z kakao oraz solą i delikatnie wymieszaj szpatułką. Przełoż do formy o średnicy 26 cm. Piecz przez 35 minut w temp. 175 C. Po upieczniu wyjmij z piekarnika i ostudź.

Wystudzoną śmietankę z czekoladą ubij na sztywno. Śmietankę kokosową ubij w ososnym naczyniu, musi być bardzo dobrze schłodzona, najlepiej schładzać 48 godzin. Dodaj śmietankę kokosową do kremu i połącz całość delikatnie mieszając.

Biszkopt przekrój na 3. Posmaruj pierwszą warstwę dżemem, następnie porcją kremu, kolejno biszkopt, dżem i krem. Pozostałą częścią kremu obtocz tort z zewnątrz.

Schładzaj tort przez minimum 4 godziny w lodówce. Przed podaniem udekoruj kwiatami z ananasa. Smacznego!