Torcik makowy z czarną porzeczką i białą czekoladą

Składniki

Biszkopt:
180	Gramów	mąka Lubella Puszysta tortowa
7	Sztuk	jaja kurze całe
180	Gramów	cukier
120	Gramów	suchy mak
1	Łyżka	Mąki ziemniaczanej,
1	Łyżeczka	Proszku do pieczenia
2	Łyżki	olej
1	Szczypta	sól
Poncz:
80	Mililitrów	woda
3	Łyżki	cukier
1	Sztuka	sok z cytryny
50	Mililitrów	wódka
Masa serowa waniliowa:
1.3	Kilograma	Serek homogenizowany waniliowy
90	Gramów	cukier puder
2	Łyżki	CUKIER WANILIOWY
150	Mililitrów	mleko UHT 3,2%
4	Łyżeczki	ŻELATYNA
Polewa:
100	Gramów	Biała czekolada
200	Gramów	śmietanka kremowa 30%
50	Gramów	miód
2	Łyżeczki	ŻELATYNA
80	Mililitrów	woda
2	Łyżki	masło extra
Dodatkowo:
2	Opakowania	konfitura z czarnych porzeczek Łowicz
5	Łyżek	wiórki kokosowe
Kalorie dla 1 porcji powyżej 400 kc
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Biszkopt: Białka jajek ubijam na sztywno ze szczyptą soli, dodaję cukier i ponownie ubijam na sztywno. Dalej ubijając dodaję żółtka, olej, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i mak. Następnie masę dzielę na 3 części. Każdą z osobna przelewam do formy o średnicy 25 cm i piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.
2. Masa serowa: Żelatynę zalewam 3 łyżkami mleka, pozostawiam do napęcznienia, następnie podgrzewam resztę mleka, przekładam żelatynę, całość dokładnie mieszam i pozostawiam do wystudzenia. Serek homogenizowany waniliowy z cukrem pudrem dokładnie mieszam, wlewam rozpuszczoną w mleku żelatynę i całość dokładnie mieszam.
3. Poncz: Wodę zagotowuję z cukrem i pozostawiam do wystudzenia. Następnie mieszam z sokiem cytryny i wódką.
4. Polewa: Żelatynę moczę w wodzie i pozostawiam do napęcznienia. Śmietanę zagotowuję z miodem i zdejmuję z palnika. Dodaję połamaną w kostki czekoladę, mieszam i dodaję napęczniałą żelatynę, po czym całość dokładnie mieszam.
5. Składanie tortu: Do formy przekładam jeden blat makowy. Nasączam go cytrynowym ponczem, smaruję konfiturą porzeczkową, wykładam 1/3 część masy serowej, przykrywam drugim blatem makowym, nasączam cytrynowym ponczem, smaruję konfiturą porzeczkową, wykładam drugą 1/3 część masy serowej, przykrywam ostatnim blatem makowym, nasączam cytrynowym ponczem, smaruję resztą konfitury porzeczkowej i wykładam resztę masy serowej. Wstawiam do lodówki na około jedną godzinę. Po tym czasie wierzch ciasta polewam tężejącą polewą czekoladową, posypuję wiórkami kokosowymi, wstawiam do lodówki i dekoruję według uznania.