Tatar wołowy ze smażonym panierowanym żółtkiem
Krakus
Lubisz klasycznego tatara, ale szukasz czegoś bardziej efektownego? Spróbuj wersji z chrupiącym, panierowanym żółtkiem! To nowoczesne podejście do tradycyjnego dania, które zaskakuje teksturą i prezentacją. Delikatnie siekany rostbef łączy się z ogórkiem, kaparami i cebulą, a całość doprawiona jest kremowym sosem z majonezu, musztardy i sosu sojowego. Zamiast klasycznego surowego żółtka – smażone, ale z płynnym środkiem. To przystawka, która robi wrażenie – idealna na kolację z przyjaciółmi, święta lub romantyczny wieczór.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
b/d
Białka
b/d
Węglowodany
b/d
Tłuszcze
b/d
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
0
0 / 0
Lubisz klasycznego tatara, ale szukasz czegoś bardziej efektownego? Spróbuj wersji z chrupiącym, panierowanym żółtkiem! To nowoczesne podejście do tradycyjnego dania, które zaskakuje teksturą i prezentacją. Delikatnie siekany rostbef łączy się z ogórkiem, kaparami i cebulą, a całość doprawiona jest kremowym sosem z majonezu, musztardy i sosu sojowego. Zamiast klasycznego surowego żółtka – smażone, ale z płynnym środkiem. To przystawka, która robi wrażenie – idealna na kolację z przyjaciółmi, święta lub romantyczny wieczór.
13
Składniki
30 min
Przygotowanie
Składniki
2 porcje
Składniki
300 g rostbef wołowy
2 szt. ogórki konserwowe krakus
1 łyżka kapary
1 szt. cebula czerwona
1 łyżecz. sos sojowy
1 łyżecz. musztarda delikatesowa
1 łyżecz. majonez
1 łyżka oliwa z oliwek
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
4 łyżka bułka tarta
3 szt. żółtka jaj
1 szt. olej do smażenia
1 pęcz. szczypiorek do posypania
Przygotowanie
Rostbef bardzo drobno i dokładnie siekamy nożem. Jeśli mięso wydaje się zbyt suche, możemy je delikatnie zwilżyć kilkoma kroplami wody – dzięki temu lepiej połączy się z dodatkami.
Ogórki konserwowe, kapary i czerwoną cebulę siekamy jak najdrobniej.
Mięso umieszczamy wraz z warzywami w misce. Dodajemy sos sojowy, musztardę, majonez, oliwę z oliwek, sól i świeżo mielony pieprz.
Całość dokładnie wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji i doprawiamy do smaku.
Do małej miseczki wsypujemy bułkę tartą, robimy dwa wgłębienia i umieszczamy w nich żółtka. Zasypujemy bułką tartą i odstawiamy na 2–3 minuty.
W małym rondelku rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia. Za pomocą łyżki delikatnie przenosimy żółtka obtoczone w bułce tartej i smażymy je ok. 30 sekund, aż panierka stanie się chrupiąca, ale środek pozostanie płynny.
Tatara formujemy na talerzu w kształt okręgu, najlepiej przy użyciu foremki.
Na wierzchu układamy chrupiące żółtko, a całość posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
b/d
Białka
b/d
Węglowodany
b/d
Tłuszcze
b/d
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.