Tartaletki z kremem waniliowym i borówkami
Lubella
Tartaletki z kremem waniliowym i borówkami to klasyczne połączenie kruchego ciasta, delikatnego kremu i świeżych owoców. Najlepiej smakują dobrze schłodzone i świetnie prezentują się na stole, dlatego pasują zarówno na podwieczorek, jak i bardziej uroczyste okazje. Borówki możesz zamienić na maliny, truskawki albo owoce, które akurat masz pod ręką.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
300
kcal
Białka
4
gram
Węglowodany
31
gram
Tłuszcze
18
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Tartaletki z kremem waniliowym i borówkami to klasyczne połączenie kruchego ciasta, delikatnego kremu i świeżych owoców. Najlepiej smakują dobrze schłodzone i świetnie prezentują się na stole, dlatego pasują zarówno na podwieczorek, jak i bardziej uroczyste okazje. Borówki możesz zamienić na maliny, truskawki albo owoce, które akurat masz pod ręką.
12
Składniki
90 min
Przygotowanie
Składniki
14 porcji
Kruche spody
250 g mąka pszenna tortowa
125 g zimne masło
70 g cukier puder
1 szt. jajko
1 szczyp. sól
Krem waniliowy
500 ml mleko
4 szt. żółtka
100 g cukier
40 g skrobia kukurydziana
1 łyżecz. pasta waniliowa
200 g miękkie masło
Do dekoracji
140 g borówki
Przygotowanie
Mąkę przesiej do miski. Dodaj cukier puder i szczyptę soli.
Zimne masło pokrój w kostkę i dodaj do mąki.
Rozcieraj składniki palcami lub siekaj nożem, aż powstanie drobna kruszonka.
Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników.
Uformuj kulę, zawiń i włóż do lodówki na około 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm.
Wytnij krążki nieco większe od foremek i dokładnie wyłóż nimi dno oraz boki.
Nadmiar ciasta odetnij, a spody delikatnie nakłuj widelcem.
Wstaw foremki do lodówki na 15 minut.
Każdą tartaletkę wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia i wsyp obciążenie, np. suchą fasolę, ryż albo ceramiczne kulki.
Piecz w 180°C przez około 10–12 minut.
Usuń papier z obciążeniem i piecz jeszcze 4–5 minut, aż spody będą równomiernie złociste.
Wyjmij tartaletki z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Odlej około 150 ml mleka. Pozostałe mleko przelej do rondelka.
Dodaj pastę waniliową i podgrzewaj, aż mleko będzie gorące, ale nie będzie intensywnie wrzeć.
W misce wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą.
Wlej odlane wcześniej 150 ml mleka i dokładnie wymieszaj rózgą.
Gorące mleko stopniowo wlewaj do masy żółtkowej, cały czas energicznie mieszając.
Przelej wszystko z powrotem do rondelka.
Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż budyń mocno zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać.
Przełóż budyń do miski i przykryj folią spożywczą tak, żeby dotykała jego powierzchni.
Pozostaw do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej.
Miękkie masło przełóż do misy miksera i ubijaj przez kilka minut, aż zrobi się jasne i puszyste.
Wystudzony budyń krótko zmiksuj, żeby ponownie był gładki.
Dodawaj budyń do masła po 1 łyżce, cały czas miksując na średnich obrotach.
Po dodaniu całego budyniu miksuj jeszcze krótko, aż krem będzie jednolity i puszysty.
Porada:
Masło i budyń powinny mieć zbliżoną temperaturę. Jeśli jedno będzie wyraźnie zimniejsze od drugiego, krem może się zwarzyć.
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką.
Wyciskaj krem na całkowicie wystudzone kruche spody.
Borówki umyj i bardzo dokładnie osusz.
Na każdej tartaletce ułóż kilka borówek.
Gotowe tartaletki włóż do lodówki na około 30 minut, żeby krem lekko stężał.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
300
kcal
Białka
4
gram
Węglowodany
31
gram
Tłuszcze
18
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.