Szybki chłodnik z Mini Kółkami, botwinką i ogórkiem

Składniki

200	Gramów	makaron lubella mini kółka
2	Pęczki	botwinka
2	Łyżki	oliwa z oliwek
300	Mililitrów	woda
1	Opakowanie	barszcz czerwony Krakus
800	Mililitrów	Jogurt grecki
1	Sztuka	czosnek
1	Szczypta	sól, pieprz
1	Sztuka	Ogórek długi
1	Pęczek	rzodkiewka
1	Pęczek	szczypiorek
1	Pęczek	koperek
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i schłodź.
2. Botwinę umyj, posiekaj i przesmaż szybko na oliwie.
3. Następnie zalej ją wodą i duś przez 10minut, aż zmięknie, a potem ostudź.
4. Skórkę z ogórków obierz w odległości co ok. 1cm. W ten sposób część ogórka będzie obrana, a część skórki zostanie na warzywie (skórka ma w sobie bardzo dużo olejków aromatycznych, ale bywa twarda, dlatego nie wykorzystuj jej w całości).
5. Następnie usuń pestki z ogórka i pokrój go w drobną kostkę.
6. Rzodkiewki pokrój w plasterki, a szczypiorek i koperek drobno posiekaj.
7. Do schłodzonej botwiny dodaj roztarty czosnek, jogurt i kwaśną śmietanę.
8. Ubij całość trzepaczką, tak by uzyskać gładką masę i ciągle mieszając dolej do niej zimny barszcz.
9. Dopraw solą i pieprzem, a następnie całość schłodź.
10. Zupę podaj z makaronem, warzywami i ziołami, w dodatkowo schłodzonych wcześniej miskach.