Szparagi z jajkiem w koszulce w sosie chrzanowym

Składniki

Szparagi:
1	Pęczek	Szparagi
380	Mililitrów	woda
120	Mililitrów	mleko
1	Szczypta	Sól, cukier
Sos chrzanowy:
1	Szklanka	bulion
2	Łyżki	śmietana 18%
1	Łyżka	Chrzan z cytryną Krakus
1	Łyżka	masło
1	Łyżka	mąka
1	Szczypta	Sól, pieprz, cukier
Jajko w koszulce:
2	Sztuki	Jaja L
1	Łyżka	Ocet jabłkowy
1	Szczypta	sól
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałą końcówkę. Do wysokiego rondelka włożyć szparagi (powinny stać pionowo, a ich główki wystawać ponad poziom płynu), wlać bulion z mlekiem, doprawić szczyptą soli oraz cukru i gotować około 5 minut, aż szparagi będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić. Podawać na ciepło z jajkiem w koszulce i sosem chrzanowym.
2. W niewielkim rondelku roztopić masło, wsypać mąkę i podsmażyć. Wlać podgrzany bulion, energicznie wymieszać rózgą i doprowadzić do wrzenia. Dodać chrzan, połączyć. Zdjąć z ognia i kolejno, łyżka po łyżce dodawać śmietanę (o temperaturze pokojowej). Doprawić solą, pieprzem oraz cukrem.
3. W rondelku zagotować wodę z octem i solą. Jajko delikatnie wbić do miseczki, a kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień, łyżką zrobić wir i delikatnie wlać jajko. Gotować przez około 3 minuty.