Szarlotka z kakaową bezą

Przygotuj formę na ciast o średnicy 26 cm. Mąkę wymieszaj z cukrem oraz szczyptą soli. Dodaj pokrojone na małe kawałki zimne masło. Zagnieć gładkie ciasto, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.

Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wyłóż formę do pieczenia ciastem, wyrównaj brzegi. Nakłuj widelcem spód i piecz przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C. Wyjmij i pozostaw do przestudzenia.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Na patelni z grubym dnem rozpuść masło i poduś jabłka wymieszane z cynamonem. Mieszaj co jakiś czas, gdy jabłka zaczną się rozpadać, ale zostaną wyraźne spore kawałki.

Przygotuj bezę. Białka ubij na sztywną pianę. Następnie dodawaj stopniowo cukier, cały czas ubijając. Ubijaj aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodaj następnie przesianą mąkę ziemniaczaną oraz kakao. Delikatnie wymieszaj. Nadzienie jabłkowe wyłożyć na podpieczony spód, na wierzch nałożyć masę bezową.

Piecz przez około 45 minut w temperaturze 160°C. Przed podaniem ciasto powinno całkowicie ostygnąć.