Świąteczny burger z pasztetem

Składniki

1	Sztuka	Królik cały
2	Sztuki	Kajzerki
300	Gramów	Wątróbka drobiowa
500	Gramów	Łopatka wieprzowa
3	Sztuki	jajko
1	Sztuka	cebula
1	Sztuka	marchew
1	Sztuka	seler
1	Sztuka	liść laurowy
3	Sztuki	ziele angielskie
1	Łyżeczka	sól
0.5	Łyżeczki	pieprz czarny
1	Łyżeczka	gałka muszkatołowa
0.5	Łyżeczki	Imbir mielony
Dodatkowo:
4	Łyżki	ketchup Kotlin łagodny
6	Sztuk	bułka
5	Sztuk	korniszony Krakus
50	Gramów	Kiełki
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Do garnka wkładamy pokrojoną tuszkę królika i łopatkę wieprzową. Cebulę opalamy na palniku i wkładamy do garnka. Dodajemy marchewkę, seler, liść laurowy i ziele angielskie. Zalewamy wodą minimalnie ponad wysokość mięsa. Gotujemy przez ok. 1,5 godziny.
2. Z wywaru wyciągamy mięso i warzywa. Wyrzucamy ziele angielskie i liść laurowy. 2 kajzerki wkładamy do miski. Zalewamy gotowym, ciepłym wywarem. Gdy zmięknie przekładamy je na sitko aby odsączyć nadmiar płynu.
3. Na patelnię przekładamy wątróbkę. Zalewamy wywarem lekko ponad jej stan. Gotujemy przez 3 minuty. Studzimy.
4. Mięso królika oddzielamy od kości. Mielimy razem z łopatką wieprzową, wątróbką, kajzerkami i ugotowanymi warzywami. Dodajemy żółtka. Całość wyrabiamy ręką na jednolitą masę. Doprawiamy pieprzem, solą, gałką muszkatołową i imbir.
5. Białka ubijamy na sztywno. Mieszamy delikatnie z masą mięsno-warzywną. Keksówki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Przekładamy pasztet i rzucamy keksówką o blat aby napowietrzyć pasztet.
6. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy pasztet przez 1 godzinę na funkcji góra-dół. Pasztet studzimy, kroimy na mniejsze kawałki. Podajemy w podgrzanej delikatnie bułce z ketchupem, ogórkami i kiełkami.