Świąteczna baba o słodkim wnętrzu

Obłędnie pachnące pomarańczami i rumem słodkie drożdżowe ciasto. Inspirowane włoską Panettone, która jest za bardzo skomplikowana jak na warunki domowe. Ta jest prosta w wykonaniu, równie smaczna, a w dodatku nie zmarnują się rodzynki i skórka kandyzowana użyta do serniczka.

Składniki

500	Gramów	mąka Lubella Puszysta tortowa

200	Gramów	masło extra
150	Gramów	cukier
5	Sztuk	jaja kurze całe
14	Gramów	Drożdże instant
1	Szczypta	sól
1	Łyżeczka	ekstrakt waniliowy
50	Mililitrów	mleko UHT 3,2%
200	Gramów	rodzynki
100	Gramów	Kandyzowana skórka pomarańczowa
50	Mililitrów	rum
200	Dekagramów	migdały
Wyślij przepis
Kalkulator miar

Przygotowanie

Masło z cukrem ucieramy mikserem na puszystą masę. Najlepiej robić to mikserem z misą.
Dodajemy drożdże wymieszane z łyżką mąki, solą i jajkiem.
Do misy stopniowo dodajemy pozostałą mąkę i jajka oraz dolewamy ciepłe mleko. Dokładnie wyrabiamy ciasto.
Wyrobione ciasto przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1 godzina).
Rodzynki zalewamy rumem. Kiedy ciasto wyrośnie, a rodzynki namokną mieszamy je z ciastem. Do ciasta dodajemy również startą skórkę z pomarańczy i pomarańcze kandyzowane pokrojone w kostkę.
Znowu przykrywamy i odstawiamy na około 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przekładamy ciasto do tortownicy wyłożonej papierem. Polewamy odrobina roztopionego masła. Posypujemy migdałami. Im mniejsza tortownica tym ciasto będzie wyższe. Ja piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm. Jest niższe, ale za to mniejsze prawdopodobieństwo, że "ucieknie" nam z formy. Brzegi również wykładamy papierem naokoło tak, aby wystawały na kilka centymetrów.
Pieczemy w 180 stopniach bez termoobiegu ok. 60 min. do suchego patyka (długi do szaszłyków). Jeśli zaobserwujemy w trakcie, że za bardzo się przypieka przykrywamy folią aluminiową.
Studzimy w formie. Po wystudzeniu przekładamy do worka foliowego na minimum jeden dzień. Lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!