Sushi

Składniki

Przygotowanie

1. Dobrze wypłukać ryż na sitku, odcedzić. Wsypać do garnka, wlać odmierzoną ilość wody i wolno doprowadzić do zawrzenia.
2. Nakryć i trzymać na najmniejszym ogniu 12 min.
3. Zgasić płomień i zostawić na 5 min. nie odkrywając.
4. Tymczasem zagrzać ocet z cukrem i solą do rozpuszczenia, odstawić.
5. Wyłożyć ryż na tacę lub deskę do ostudzenia.
6. Zimny ryż umieścić w misce, wlać przygotowany zimny ocet, wymieszać dokładnie drewnianą łyżką.
7. Ułożyć połowę arkusza nori na macie do rolowania sushi.
8. Zanurzyć ręce w zimnej wodzie i nabrać garść ryżu, szybko ułożyć go w wałek wzdłuż brzegu nori.
9. Rozpłaszczyć mokrymi palcami (żeby się nie stykało), musi się robić szybko. Warstwa ryżu powinna zająć połowę nori.
10. Na ryżu układać ryby (jeden gatunek na raz - pocięte w paseczki) dodając trochę reszty składników (posiekane) i rolować ciasno w wałek przy pomocy maty, dociskając w czasie rolowania, rolki sushi muszą być bardzo spoiste i zachować kształt (nie jest to łatwe, nabiera się wprawy w praktyce).
11. Kroić sushi na 2,5 cm krążki bardzo ostrym nożem.
12. Ułożyć krążki na tacy i podawać z sosem: wasabi rozmieszane z sojowym sosem i pikle imbiru.
13. Proporcje według uznania.