Sushi

Dobrze wypłukać ryż na sitku, odcedzić. Wsypać do garnka, wlać odmierzoną ilość wody i wolno doprowadzić do zawrzenia.

Nakryć i trzymać na najmniejszym ogniu 12 min.

Zgasić płomień i zostawić na 5 min. nie odkrywając.

Tymczasem zagrzać ocet z cukrem i solą do rozpuszczenia, odstawić.

Wyłożyć ryż na tacę lub deskę do ostudzenia.

Zimny ryż umieścić w misce, wlać przygotowany zimny ocet, wymieszać dokładnie drewnianą łyżką.

Ułożyć połowę arkusza nori na macie do rolowania sushi.

Zanurzyć ręce w zimnej wodzie i nabrać garść ryżu, szybko ułożyć go w wałek wzdłuż brzegu nori.

Rozpłaszczyć mokrymi palcami (żeby się nie stykało), musi się robić szybko. Warstwa ryżu powinna zająć połowę nori.

Na ryżu układać ryby (jeden gatunek na raz - pocięte w paseczki) dodając trochę reszty składników (posiekane) i rolować ciasno w wałek przy pomocy maty, dociskając w czasie rolowania, rolki sushi muszą być bardzo spoiste i zachować kształt (nie jest to łatwe, nabiera się wprawy w praktyce).

Kroić sushi na 2,5 cm krążki bardzo ostrym nożem.

Ułożyć krążki na tacy i podawać z sosem: wasabi rozmieszane z sojowym sosem i pikle imbiru.

Proporcje według uznania.