Stek z antrykotu z paloną brukselką
EkspertOdKuchni
Stek z antrykotu z paloną brukselką to solidny, prosty do przygotowania obiad oparty na kilku dobrze dobranych składnikach. Aromatyczne mięso, mocno podsmażona brukselka i klasyczne purée tworzą zestaw, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy chcesz podać coś bardziej konkretnego. To dobry wybór dla osób, które cenią proste, treściwe dania z mięsa.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
970
kcal
Białka
48
gram
Węglowodany
44
gram
Tłuszcze
66
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Stek z antrykotu z paloną brukselką to solidny, prosty do przygotowania obiad oparty na kilku dobrze dobranych składnikach. Aromatyczne mięso, mocno podsmażona brukselka i klasyczne purée tworzą zestaw, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy chcesz podać coś bardziej konkretnego. To dobry wybór dla osób, które cenią proste, treściwe dania z mięsa.
19
Składniki
45 min
Przygotowanie
Składniki
1 porcja
Stek
300 g stek z antrykotu
1 łyżka oliwa z oliwek
2 łyżka masło
2 szt. ząbki czosnku
1 szczyp. pieprz świeżo mielony
1 szczyp. sól morska
Purée ziemniaczane
300 g ziemniaki mączyste
1 łyżka masło
50 ml mleko
Palona brukselka
200 g brukselka
1 łyżecz. oliwa z oliwek
1 łyżka masło
1 łyżka orzechy pekan
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
Sos musztardowy
80 ml śmietanka 30%
2 łyżka woda
1 łyżecz. musztarda dijon
1 łyżecz. musztarda francuska z całymi ziarnami
1 szczyp. płatki chili
Przygotowanie
Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
Odcedź, dodaj łyżkę masła i mleko.
Zblenduj na gładkie, lekko klejące purée. Odstaw w cieple.
Oczyść brukselki i przekrój na połówki.
Na mocno rozgrzaną patelnię dodaj masło i odrobinę oliwy.
Smaż brukselkę przekrojoną stroną w dół, aż się mocno przyrumieni — miejscami może się nawet przypalić.
Dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekane orzechy pekan. Wymieszaj i odstaw.
Stek natrzyj oliwą, solą i świeżo mielonym pieprzem.
Na dobrze rozgrzanej patelni smaż stek na oliwie z masłem i rozgniecionym czosnkiem w łupinach (ok. 3–4 minuty z każdej strony dla stopnia medium).
Odstaw mięso na 5 minut, by odpoczęło.
Na patelnię po smażeniu steka, wlej śmietankę i odrobinę wody. Dodaj musztardę Dijon, musztardę ziarnistą i płatki chili. Gotuj na średnim ogniu, aż sos się zredukuje i lekko zgęstnieje.
Na talerzu rozprowadź purée ziemniaczane i połóż brukselkę.
Na purée ułóż pokrojone w plastry mięso.
Polej całość sosem musztardowym i podaj od razu.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
970
kcal
Białka
48
gram
Węglowodany
44
gram
Tłuszcze
66
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.