Stek Angus z sosem kurkowym i puree ziemniaczanym
EkspertOdKuchni
Masz ochotę na steka w trochę bardziej restauracyjnym wydaniu? Podaj go z sosem z kurek i maślanym puree ziemniaczanym. Całość nie tylko pysznie smakuje, ale i świetnie prezentuje się na talerzu. Najlepiej sprawdzi się na kolację we dwoje albo spokojny weekendowy obiad.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
1050
kcal
Białka
65
gram
Węglowodany
48
gram
Tłuszcze
67
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 5 / 1
Oceń!
Masz ochotę na steka w trochę bardziej restauracyjnym wydaniu? Podaj go z sosem z kurek i maślanym puree ziemniaczanym. Całość nie tylko pysznie smakuje, ale i świetnie prezentuje się na talerzu. Najlepiej sprawdzi się na kolację we dwoje albo spokojny weekendowy obiad.
16
Składniki
45 min
Przygotowanie
Składniki
2 porcje
Stek
2 szt. stek angus
2 łyżka masło klarowane
2 szt. ząbki czosnku
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
Sos kurkowy
250 g kurki
200 ml śmietanka 30%
1 szt. szalotka
2 szt. ząbki czosnku
1 łyżecz. miód
1 łyżecz. masło klarowane
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
Puree ziemniaczane
500 g ziemniaki
50 g masło
1 szczyp. sól do smaku
Do podania
2 łyżka posiekana natka pietruszki
1 szczyp. świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
Wyjmij steki z lodówki około 30 minut przed smażeniem. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Kurki oczyść z zanieczyszczeń, a większe sztuki pokrój na mniejsze kawałki.
Szalotkę pokrój w drobną kostkę, a 2 ząbki czosnku w cienkie plasterki.
Ziemniaki obierz, pokrój w równą kostkę i przepłucz pod bieżącą wodą.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła klarowanego. Dodaj szalotkę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
Dodaj pokrojony czosnek i smaż przez około 30 sekund, uważając, aby się nie przypalił.
Wrzuć kurki i smaż przez około 5–7 minut, aż zmiękną i odparuje nadmiar płynu.
Dodaj miód, sól oraz pieprz. Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu przez około 5–8 minut, aż sos lekko się zredukuje.
Przelej sos do blendera i zmiksuj na gładką, kremową konsystencję. Jeśli będzie zbyt gęsty, dolej niewielką ilość śmietanki lub wody.
Ziemniaki włóż do garnka, zalej zimną wodą, posól i gotuj przez około 15–20 minut, aż będą całkowicie miękkie.
Odcedź ziemniaki i pozostaw na chwilę w gorącym garnku, aby odparował nadmiar wilgoci.
Dodaj masło i utłucz ziemniaki na gładkie puree lub zblenduj blenderem.
Mocno rozgrzej ciężką patelnię, najlepiej żeliwną. Dodaj masło klarowane.
Ułóż steki na patelni i smaż bez przesuwania przez około 2–3 minuty z jednej strony, aż powstanie mocno zarumieniona skórka.
Odwróć steki i smaż kolejne 2–3 minuty. Pod koniec dodaj 2 ząbki czosnku lekko zgniecione nożem i polewaj mięso gorącym tłuszczem.
Kontroluj temperaturę termometrem kuchennym. Dla stopnia medium-rare zdejmij steki z patelni, gdy w najgrubszym miejscu osiągną około 52–54°C.
Przełóż steki na deskę i pozostaw na 5–8 minut.
Na talerze nałóż porcje puree ziemniaczanego i rozprowadź je łyżką.
Obok lub częściowo na puree rozlej ciepły sos kurkowy.
Steki pokrój w cienkie paski w poprzek włókien i ułóż na puree oraz sosie.
Posyp natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
1050
kcal
Białka
65
gram
Węglowodany
48
gram
Tłuszcze
67
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.