Spaghetti i mule w sosie chili

Składniki

200	Mililitrów	sok z cytryny
1.8	Kilograma	Świeże mule
1	Szczypta	sól
1	Szczypta	Czarny pieprz
0.75	Litra	wino białe wytrawne
350	Gramów	makaron Lubella spaghetti
2	Sztuki	Szalotki
1	Sztuka	ząbek czosnku
2	Łyżki	oliwa z oliwek
0.5	Łyżki	Płatki chili
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Gotujemy makaron, aż będzie al dente, odcedzamy. Jednocześnie szorujemy mule pod bieżącą zimną wodą, usuwamy wąsy. Odrzucamy mule, które mają uszkodzone lub otwarte muszle.
2. Wkładamy mule do dużego rondla o pogrubionym dnie i wlewamy kilka łyżek wody. Podgrzewamy na dużym ogniu 3-4 minuty, potrząsając rondlem, aż muszle się otworzą. Wyrzucamy mule, których muszle pozostały zamknięte.
3. Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy w dużym rondlu, smażymy szalotki i czosnek 5 minut, aż zmiękną. Dodajemy wino i gotujemy na dużym ogniu 5-6 minut, aż płyn zmniejszy się o połowę.
4. Dodajemy mule, skórkę z cytryny i chili. Podgrzewamy 2-3 minuty. Łączymy mule z makaronem. Dodajemy natkę i pieprz, mieszamy. Podgrzewamy chwilę i skrapiamy oliwą.