Sos berneński
EkspertOdKuchni
Sos berneński to idealny dodatek do mięs, ryb, jajek lub warzyw. To świetny wybór do dań, które potrzebują delikatnej oprawy smakowej, bez przytłaczającego aromatu. Jego delikatna konsystencja i zbalansowany smak sprawiają, że jest to dodatek, który zadowoli zarówno tych, którzy lubią wyrafinowane smaki, jak i tych, którzy cenią sobie klasyczne połączenia. Życzymy smacznego!
0
0 / 0
Sos berneński to idealny dodatek do mięs, ryb, jajek lub warzyw. To świetny wybór do dań, które potrzebują delikatnej oprawy smakowej, bez przytłaczającego aromatu. Jego delikatna konsystencja i zbalansowany smak sprawiają, że jest to dodatek, który zadowoli zarówno tych, którzy lubią wyrafinowane smaki, jak i tych, którzy cenią sobie klasyczne połączenia. Życzymy smacznego!
7
Składniki
40 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
4 szt. żółtka jaj
1 szt. posiekana szalotka
0.50 szkl. białe wino wytrawne
0.25 szkl. ocet winny
225 g masło klarowane
1 łyżeczka świeży estragon posiekany
1 łyżeczka sok z cytryny
Przygotowanie
W rondelku umieść szalotkę, białe wino i ocet winny. Zagotuj na średnim ogniu i gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę.
Całość odcedź i zachowaj płyn.
W osobnym rondelku umieść żółtka i zredukowany płyn. Ustaw rondel na niskim ogniu i cały czas mieszając, podgrzewaj delikatnie przez 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje i stanie się kremowa.
Stopniowo dodawaj masło, kawałek po kawałku, cały czas mieszając, aż sos nabierze gładkiej i jednolitej konsystencji.
Dodaj posiekany estragon i sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Mieszaj sos jeszcze przez chwilę, aż składniki się połączą.
Zdejmij sos z ognia i odstaw na bok. Gotowy sos powinien mieć kremową, gładką konsystencję.