Sorbet grejpfrutowy

Wyciśnij sok z grejpfrutów. Powinno wyjść ok. 400–500 ml soku. Przecedź go przez sitko, aby pozbyć się pestek i miąższu.

W rondelku podgrzej wodę z erytrytolem, mieszając, aż słodzik się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do ostygnięcia.

Gdy syrop ostygnie, połącz go z sokiem z grejpfruta i sokiem z cytryny. Dodaj też startą skórkę pomarańczy (tylko cienką warstwę bez białej części).

Przelej całość do płaskiego pojemnika i wstaw do zamrażarki.

Co 30–40 minut przez ok. 3–4 godziny, mieszaj energicznie sorbet widelcem lub mikserem ręcznym – zapobiegnie to tworzeniu się dużych kryształków lodu i nada puszystą konsystencję.

Gdy sorbet osiągnie kremową, zwartą konsystencję – jest gotowy. Podawaj od razu lub przechowuj w zamrażarce.