Smażone warzywa po chińsku
m7
Jak zrobić warzywa po chińsku, żeby nie wyszły miękkie i wodniste? Smaż je partiami na mocno rozgrzanym woku, a sos dodaj dopiero pod koniec. Dzięki temu brokuł, marchew, papryka i pak choi zachowują dobrą strukturę, a sos tylko lekko je pokrywa. To szybki stir-fry, który możesz podać z ryżem albo wykorzystać jako bazę do dania z tofu, kurczakiem lub wołowiną.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
180
kcal
Białka
7
gram
Węglowodany
22
gram
Tłuszcze
8
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 4.5 / 25
Oceń!
Jak zrobić warzywa po chińsku, żeby nie wyszły miękkie i wodniste? Smaż je partiami na mocno rozgrzanym woku, a sos dodaj dopiero pod koniec. Dzięki temu brokuł, marchew, papryka i pak choi zachowują dobrą strukturę, a sos tylko lekko je pokrywa. To szybki stir-fry, który możesz podać z ryżem albo wykorzystać jako bazę do dania z tofu, kurczakiem lub wołowiną.
19
Składniki
30 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Warzywa
300 g brokuł
1 szt. czerwona papryka
1 szt. marchewka
200 g pieczarki brązowe
2 szt. pak choi
3 szt. cebulka dymka
2 szt. ząbki czosnku
1 szt. imbir 3 cm
2 łyżka olej arachidowy
Sos
3 łyżka sos sojowy jasny
1 łyżka sos ostrygowy
1 łyżka wino ryżowe
1 łyżecz. cukier
1 łyżecz. olej sezamowy
100 ml bulion warzywny
1 szczyp. pieprz biały
1 łyżecz. skrobia ziemniaczana
1 łyżka zimna woda
Do podania
1 łyżecz. sezam
Przygotowanie
Brokuł podziel na niewielkie różyczki. Grubsze części łodygi obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Marchew przekrój wzdłuż i pokrój ukośnie w cienkie plasterki.
Paprykę pokrój w paski, a pieczarki w grubsze plasterki lub ćwiartki.
Pak choi przekrój wzdłuż na ćwiartki. Jeśli kapusty są większe, oddziel grubsze łodygi od liści.
Dymkę pokrój ukośnie. Białe i zielone części odłóż osobno.
Czosnek drobno posiekaj, a imbir zetrzyj lub pokrój w bardzo cienkie paseczki.
W miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, wino ryżowe, cukier, olej sezamowy, wodę lub bulion oraz biały pieprz.
W osobnym małym naczyniu dokładnie rozmieszaj skrobię z 1 łyżką zimnej wody. Nie dodawaj jeszcze do sosu, odłóż na bok.
Wok lub dużą patelnię rozgrzej bardzo mocno.
Wlej 1 łyżkę oleju. Dodaj pieczarki i smaż przez około 2 minuty, aż zaczną się rumienić.
Przełóż pieczarki na talerz.
Do woka wlej pozostałą łyżkę oleju. Dodaj imbir, czosnek oraz białą część dymki. Smaż około 20–30 sekund.
Dodaj marchew oraz brokuł. Smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty, cały czas mieszając.
Dodaj paprykę oraz grubsze części pak choi. Smaż jeszcze około 1–2 minut.
Dodaj liście pak choi oraz wcześniej usmażone pieczarki.
Wlej przygotowany wcześniej sos i dokładnie wymieszaj warzywa.
Doprowadź sos do wrzenia i smaż około 1 minuty.
Ponownie wymieszaj zawiesinę ze skrobi, ponieważ skrobia szybko osiada na dnie.
Wlej ją do woka i energicznie wymieszaj.
Smaż jeszcze około 30–60 sekund, aż sos lekko zgęstnieje i cienką warstwą pokryje warzywa.
Zdejmij wok z ognia.
Dodaj zieloną część dymki i krótko wymieszaj.
Posyp sezamem i podawaj od razu.
Warzywa możesz podać samodzielnie jako dodatek albo z ryżem jaśminowym jako lekkie danie główne.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
180
kcal
Białka
7
gram
Węglowodany
22
gram
Tłuszcze
8
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.