Słodko-pikantne żeberka z grilla z miodem i chili
Kotlin
Słodko-pikantne żeberka z grilla z miodem i chili to przepis na miękkie mięso w wyrazistej glazurze. Miód, chili, czosnek, musztarda i ocet jabłkowy tworzą sos, który dobrze łączy słodycz, ostrość i lekką kwasowość. Żeberka najlepiej grillować powoli metodą pośrednią, a glazurę dodać dopiero pod koniec, żeby mięso było soczyste, a sos lekko się skarmelizował.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
710
kcal
Białka
36
gram
Węglowodany
25
gram
Tłuszcze
52
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Słodko-pikantne żeberka z grilla z miodem i chili to przepis na miękkie mięso w wyrazistej glazurze. Miód, chili, czosnek, musztarda i ocet jabłkowy tworzą sos, który dobrze łączy słodycz, ostrość i lekką kwasowość. Żeberka najlepiej grillować powoli metodą pośrednią, a glazurę dodać dopiero pod koniec, żeby mięso było soczyste, a sos lekko się skarmelizował.
17
Składniki
170 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Żeberka
1.20 kg żeberka wieprzowe
2 łyżka olej rzepakowy
1 łyżecz. sól
1 łyżecz. pieprz
1 łyżecz. papryka słodka
1 łyżecz. papryka wędzona
1 łyżecz. czosnek granulowany
0.50 łyżecz. ostra papryka
0.50 łyżecz. mielony imbir
Glazura miodowo-chili
4 łyżka ketchup kotlin łagodny
3 łyżka miód
1 łyżka sos sojowy
1 łyżka ocet jabłkowy
1 łyżka musztarda
1 szt. ząbek czosnku
1 łyżecz. chili
0.50 łyżecz. papryka wędzona
Przygotowanie
Żeberka osusz ręcznikiem papierowym.
Jeśli od spodu znajduje się cienka błona, podważ ją nożem i zdejmij.
W misce wymieszaj olej, sól, pieprz, paprykę słodką, paprykę wędzoną, granulowany czosnek, ostrą paprykę i imbir.
Natrzyj mięso przygotowaną mieszanką z każdej strony.
Odstaw na 30–60 minut.
Porada:
Jeśli masz więcej czasu, przykryj żeberka i wstaw je do lodówki na kilka godzin. Przed grillowaniem wyjmij je wcześniej, żeby nie były całkiem zimne.
Do rondelka dodaj ketchup, miód, sos sojowy, ocet jabłkowy, musztardę, starty czosnek, chili, paprykę wędzoną i wodę.
Podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż składniki się połączą.
Spróbuj glazury. Jeśli ma być ostrzejsza, dodaj więcej chili.
Odstaw glazurę do smarowania mięsa pod koniec grillowania.
Porada:
Glazura powinna być słodka, lekko kwaśna i wyraźnie pikantna. Ocet przełamuje miód, dzięki czemu sos nie jest mdły.
Rozgrzej grill i przygotuj strefę pośrednią. Żar lub palniki powinny być po jednej stronie, a mięso po drugiej.
Ułóż żeberka po stronie bez bezpośredniego ognia, kością do dołu.
Zamknij pokrywę grilla.
Grilluj przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Co 30–40 minut sprawdzaj mięso. Jeśli zbyt szybko się rumieni, przesuń je dalej od źródła ciepła.
Porada:
Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się grill z pokrywą. Dzięki niej mięso piecze się równomiernie i ma czas zmięknąć.
Gdy żeberka są już miękkie, posmaruj je glazurą miodowo-chili.
Grilluj jeszcze 10–15 minut, obracając mięso co kilka minut.
Smaruj kolejnymi porcjami glazury, aż powierzchnia będzie błyszcząca i lekko przypieczona.
Zdejmij żeberka z grilla i odstaw na 5–10 minut.
Porada:
Nie dodawaj glazury na początku grillowania. Miód szybko się przypala, dlatego sos najlepiej nakładać dopiero w ostatnich minutach.
Pokrój żeberka na porcje między kośćmi.
Podawaj z surówką, ziemniakami, pieczywem albo grillowaną kukurydzą.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
710
kcal
Białka
36
gram
Węglowodany
25
gram
Tłuszcze
52
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.