Śledzie na słodko z morelami i śliwkami

Składniki

1	Kilogram	Śledź matias
1	Puszka	Koncentrat pomidorowy Łowicz
20	Dekagramów	morele suszone
20	Dekagramów	śliwki suszone
4	Sztuki	Cebulka
2	Łyżki	Miód gryczany
0.5	Szklanki	ocet winny
Kalorie dla 1 porcji 101-200 kc
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Najpierw należy przygotować śledzie. Moczymy je w mleku przez ok. 2 godziny, po tym czasie powinny już stracić ten mocno słonawy posmak. Potem wyjmujemy z mleka i osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie kroimy śledziki na kawałki – ja kroje po około 2 cm długości.
2. Obraną cebule kroimy w piórka i wkładamy do garnka, po czym na mocnym ogniu i pod przykryciem dusimy ją przez 5 minut. Następnie dodajemy 2 łyżki miodu do cebulki. Mieszamy dokładnie i koniecznie zmniejszamy ogień. Po ok. 3 minutkach cebula karmelizuje się z miodem. To jest odpowiedni moment, by dodać pół szklanki octu winnego jabłkowego.
3. Na końcu wrzucamy pokrojone suszone śliwki i morele – ja kroję na pół bo lubię większe kawałki. Dusimy pod przykryciem aż ocet odparuje – zajmuje to około 5 minut. Dodajemy koncentrat Łowicza i chwilkę podgrzewamy mieszając. Zdejmujemy garnuszek z ognia. Czekamy aż tak przygotowana marynata będzie lekko ciepła.
4. Ostatni etap nazywam łączeniem smaków, czyli przekładamy pokrojone śledziki marynatą, zakrywamy dokładnie i odstawiamy na kilka godzin. Moim najlepszym i sprawdzonym sposobem jest łączenie smaków w zwyczajnym większym słoiku (takim jak do ogórków), tj. wkładam do słoika naprzemiennie warstwę śledzika i warstwę marynaty, po czym zamykam słoiczek i wstawiam do lodówki. Gotowe!