Schab ze śliwką w galarecie

Masło ucieramy z majerankiem, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, a następnie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na około 30 minut.

W tym czasie zagotowujemy ok. 3 l wody. Do wrzątku wkładamy schab i gotujemy przez 2 minuty.

Następnie wyjmujemy, studzimy i wąskim nożem robimy otwór przez całą długość.

Z zamrażalnika wyjmujemy masło i kroimy w kostkę.

W nacięcie w mięsie wkładamy na przemian suszone śliwki i kawałki masła.

Tak nadziany schab spinamy wykałaczkami, nacieramy solą i smarujemy olejem.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 70 minut w temp. 200*C. Po upieczeniu studzimy i kroimy w grube plastry.

Przygotowujemy galaretę: żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody. Gdy spęcznieje przekładamy do gorącego bulionu. Mieszamy, aż się rozpuści, studzimy. Następnie plastry pokrojonego schabu układamy na półmisku, polewamy tężejącą galaretą i wstawiamy do lodówki.

Przed podaniem dekorujemy wg uznania.