Schab w kremowym sosie grzybowym
EkspertOdKuchni
Schab w sosie grzybowym to propozycja na bardziej tradycyjny obiad, który dobrze sprawdza się także na większe rodzinne spotkania. W sezonie warto przygotować go ze świeżymi grzybami leśnymi, a poza sezonem użyć pieczarek. Pasują do niego ziemniaki, kasza albo kluski.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
560
kcal
Białka
46
gram
Węglowodany
14
gram
Tłuszcze
35
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Schab w sosie grzybowym to propozycja na bardziej tradycyjny obiad, który dobrze sprawdza się także na większe rodzinne spotkania. W sezonie warto przygotować go ze świeżymi grzybami leśnymi, a poza sezonem użyć pieczarek. Pasują do niego ziemniaki, kasza albo kluski.
16
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Schab
700 g schab wieprzowy bez kości
2 łyżka masło
1 szczyp. sól do smaku
1 szczyp. pieprz do smaku
Sos grzybowy
300 g grzyby leśne
2 szt. cebule
3 szt. ząbki czosnku
600 ml bulion warzywny
200 ml śmietanka 30%
2 szt. liście laurowe
4 szt. ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka skrobia kukurydziana
2 łyżka zimna woda
1 szczyp. sól do smaku
1 szczyp. pieprz do smaku
Do podania
2 łyżka posiekana natka pietruszki
Przygotowanie
Schab pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
Każdy plaster delikatnie rozbij tłuczkiem, a następnie dopraw z obu stron solą i pieprzem.
Na mocno rozgrzanej patelni z tłuszczem obsmaż mięso z obu stron, aż się zarumieni. W razie potrzeby smaż partiami.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plasterki.
Na patelnię po smażeniu mięsa dodaj cebulę i wlej odrobinę bulionu. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze koloru.
Dodaj czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż jeszcze przez około minutę.
Przełóż obsmażony schab do głębokiej patelni lub szerokiego garnka i dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem.
Wlej gorący bulion. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości mięsa.
Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz moc palnika i duś pod przykryciem przez około 35–45 minut, aż schab będzie miękki. W razie potrzeby dolej trochę bulionu.
Grzyby oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Gdy schab będzie już miękki, dodaj grzyby oraz śmietankę 30% bezpośrednio do patelni.
Delikatnie wymieszaj i gotuj na małej mocy przez około 8–10 minut, aż grzyby zmiękną.
W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z zimną wodą na gładką zawiesinę.
Wlewaj zawiesinę cienkim strumieniem do sosu, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje.
Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
Przełóż plastry schabu na talerze i polej sosem grzybowym.
Posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj z ziemniakami, kluskami albo kaszą.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
560
kcal
Białka
46
gram
Węglowodany
14
gram
Tłuszcze
35
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.