Scallion pancakes – chińskie placuszki z zieloną cebulką
Lubella
Scallion pancakes to chińskie placki z zieloną cebulką, chrupiące z zewnątrz i warstwowe w środku. Najlepiej smakują prosto z patelni, pokrojone na kawałki i maczane w sosie sojowym albo chili. To dobra przekąska na ciepło, kolacja do podania na środku stołu albo dodatek do większego azjatyckiego menu.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
430
kcal
Białka
10
gram
Węglowodany
75
gram
Tłuszcze
11
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Scallion pancakes to chińskie placki z zieloną cebulką, chrupiące z zewnątrz i warstwowe w środku. Najlepiej smakują prosto z patelni, pokrojone na kawałki i maczane w sosie sojowym albo chili. To dobra przekąska na ciepło, kolacja do podania na środku stołu albo dodatek do większego azjatyckiego menu.
10
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
3 porcje
Ciasto
300 g mąka pszenna lubella
180 g gorąca woda
1 łyżecz. sól
Pasta z dymką
1 pęcz. dymka
3 łyżka olej
2 łyżka mąka pszenna lubella
0.50 łyżecz. sól
0.50 łyżecz. pieprz
0.50 łyżecz. papryka mielona ostra
Do smażenia
2 łyżka olej
Przygotowanie
Do miski wsyp mąkę pszenną i sól.
Stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając widelcem lub pałeczkami.
Gdy ciasto zacznie się łączyć, zagnieć je rękami, aż będzie gładkie i elastyczne.
Uformuj kulę, przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto na około 30 minut.
Dymkę dokładnie umyj, osusz i drobno posiekaj.
Do miski dodaj pokrojoną dymkę, olej, mąkę, sól, pieprz oraz chili.
Wymieszaj, aż powstanie gęsta pasta z dymką.
Odpoczęte ciasto podziel na 3 równe części.
Każdą część rozwałkuj lub rozciągnij na bardzo cienki prostokąt.
Równomiernie rozsmaruj pastę z dymką na całej powierzchni ciasta.
Zwiń ciasto w ciasny rulon, zaczynając od jednego z dłuższych boków.
Rulon zwiń w spiralę, a końcówkę schowaj pod spód.
Delikatnie spłaszcz spiralę i rozwałkuj ją na okrągły placek o grubości około 5–7 mm.
Porada:
Wałkuj delikatnie, bez mocnego dociskania. Jeśli ciasto zaczyna się rozrywać, odłóż je na 3–5 minut, żeby gluten odpoczął, a potem wróć do wałkowania.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj niewielką ilość oleju.
Połóż placek na rozgrzanej patelni i smaż przez około 5–7 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący.
Obróć placek i smaż z drugiej strony przez kolejne 5–7 minut.
W razie potrzeby dodaj odrobinę oleju.
Smaż, aż placek będzie mocno złocisty i chrupiący z obu stron.
Porada:
Nie smaż placków na zbyt dużym ogniu. Z wierzchu szybko się przypalą, a w środku mogą zostać surowe i gumowe.
Gotowe placki przełóż na talerz.
Gdy placek jest jeszcze gorący, chwyć go delikatnie z dwóch przeciwległych stron i lekko ściśnij do środka. Dzięki temu warstwy ciasta delikatnie się rozluźnią, a placek będzie bardziej chrupiący.
Plecki podawaj na gorąco, najlepiej pokrojone na kawałki, same albo z sosem sojowym, octem ryżowym lub sosem chili.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
430
kcal
Białka
10
gram
Węglowodany
75
gram
Tłuszcze
11
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.