Ryba ze szpinakiem pod beszamelem

Składniki

Przygotowanie

1. Filety pokroić na dość duże kawałki, skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 min. Potem starannie osuszyć na papierowym ręczniku. Ryby posypać przyprawą do ryb i ewentualnie posolić. Należy uważać, bo przyprawy zwykle są już wystarczająco słone.
2. Na patelni rozgrzać olej, smażyć filety z każdej strony po 2 min., zdjąć z ognia. Włączyć piekarnik i ustawić na najniższą temperaturę.
3. Do garnka wrzucić masło i podgrzewać na małym ogniu, nie może się zrumienić, gdy zacznie się pienić wsypać mąkę. Dokładnie mieszać i zdjąć z ognia. Energicznie mieszać, dolewając powoli mleko. Postawić sos na małym ogniu, podgrzewać i cały czas mieszać do momentu aż sos się zagotuje i uzyska konsystencję gęstej śmietany. Jeśli w naszym sosie pojawią się grudki należy go zmiksować lub przetrzeć przez sitko. Należy uważać bo sosu nie można przypalić. Zdjąć z ognia i przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
4. Liście szpinaku opłukać i osuszyć. Mrożone trzeba rozmrozić. Gotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie ok. 4 min. Żaroodporne naczynie posmarować masłem, na dnie ułożyć rybę, posypać ją połową liśćmi szpinaku. Polać beszamelem i znowu, żeby zapiekanka ładnie wyglądała posypać pozostałym szpinakiem.
5. Rybę włożyć do rozgrzanego piekarnika i zapiekać 20-25 min.