Ryba z frytkami

Najpierw przygotowujemy ciasto: mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i solimy.

W mące robimy zagłębienie.

Mieszamy mikserem wodę z mlekiem, jajkiem i octem.

Powoli wlewamy mieszaninę do zagłębienia.

Drewnianą łyżką mieszamy tak długo, aż powstanie gładkie jednolite ciasto.

Odstawiamy na 10 minut do napęcznienia.

Wykonujemy frytki: obieramy ziemniaki, kroimy je w słupki. Wkładamy do miski z zimną wodą.

We frytkownicy rozgrzewamy olej.

Frytki osuszamy papierowym ręcznikiem i smażymy porcjami w oleju o temp. 150°C (po 4 minuty).

Wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy do miski.

Przygotowujemy ryby: filety kroimy na kawałki, zanurzamy w cieście i wkładamy porcjami do oleju rozgrzanego do temp. 160°C. Smażymy po 4-5 minut, aż ciasto stanie się chrupiące i złociste. Osącz z tłuszczu.

Frytki podsmażamy jeszcze raz, tym razem 1-2 minuty w temp. 180°C, aby nabrały złotego koloru.

Porcje ryb i frytek zawijamy w gazetę.