Ryba z frytkami

Składniki

Przygotowanie

1. Najpierw przygotowujemy ciasto: mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i solimy.
2. W mące robimy zagłębienie.
3. Mieszamy mikserem wodę z mlekiem, jajkiem i octem.
4. Powoli wlewamy mieszaninę do zagłębienia.
5. Drewnianą łyżką mieszamy tak długo, aż powstanie gładkie jednolite ciasto.
6. Odstawiamy na 10 minut do napęcznienia.
7. Wykonujemy frytki: obieramy ziemniaki, kroimy je w słupki. Wkładamy do miski z zimną wodą.
8. We frytkownicy rozgrzewamy olej.
9. Frytki osuszamy papierowym ręcznikiem i smażymy porcjami w oleju o temp. 150°C (po 4 minuty).
10. Wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy do miski.
11. Przygotowujemy ryby: filety kroimy na kawałki, zanurzamy w cieście i wkładamy porcjami do oleju rozgrzanego do temp. 160°C. Smażymy po 4-5 minut, aż ciasto stanie się chrupiące i złociste. Osącz z tłuszczu.
12. Frytki podsmażamy jeszcze raz, tym razem 1-2 minuty w temp. 180°C, aby nabrały złotego koloru.
13. Porcje ryb i frytek zawijamy w gazetę.