Example thumb
1

Składniki

1 Szczypta
sól
1 Szczypta
pieprz
500 Gramów
Udziec wołowy
200 Gramów
Kości wołowe
150 Gramów
Kapusta włoska
2 Sztuki
marchew
1 Sztuka
por
1 Sztuka
nać pietruszki
0.5 Sztuki
seler
1 Sztuka
korzeń pietruszki
1 Sztuka
cebula
1 Sztuka
liść laurowy
4 Sztuki
ziele angielskie
1 Sztuka
czosnek
Wyślij przepis

Kroki przepisu

  1. Mięso i kości opłukać, zalać 1,5 l zimnej wody i gotować 1,5 godziny na małym ogniu zbierając szumowiny
  2. Cebulę obrać opłukać, pokroić na pół, przypiec na patelni bez tłuszczu. Warzywa obrać, pokroić i dodać do rosołu wraz z cebulą ząbkiem czosnku, kapustą, połową opłukanej natki i przyprawami. Rosół osolić i gotować 1 godzinę
  3. Rosół przecedzić, odstawić do ostygnięcia, zdjąć tłuszcz, podgrzać, dodać pozostałą posiekaną natkę.
  4. Podawać z kluskami royal, pokrojonym omletem ?grzybkiem?, pokrojonymi naleśnikami, grzankami, groszkiem ptysiowym, kaszą manną ugotowaną na gęsto, podsmażonymi warzywami ?julienne?

Opis

Rosół, czyli ?zupa rozsolona?, był wymieniany w literaturze xix-wiecznej wśród zup prawdziwie polskich. Staropolskie rosoły przygotowywano nie tylko z drobiu, mięsa i warzyw, ale również z dzikiego ptactwa, np. Jarząbków, dziczyzny, sarny lub z zająca. bulion i consomme pochodzą z kuchni francuskiej. Trafiły do polski w xviii wieku. Przygotowuje się je z tych składników, co rosół, jednak sposób przygotowania jest bardziej skomplikowany, a zupy te przygotowuje się z większej ilości mięsa niż rosół, a consomme to zupa, w której mięso gotowane jest w bulionie, dzięki czemu wywar jest bardzo mocny.

Podziel się swoim przepisem!

Chcesz wiedzieć więcej o gotowaniu?

BRAND BOX

BRAND BOX

BRAND BOX

BRAND BOX

Skomentuj przepis!