Rolada piernikowa z kremem i konfiturą jagodową
Łowicz
Rolada piernikowa z kremem i konfiturą jagodową to dobra propozycja na święta, gdy chcesz podać coś bardziej eleganckiego niż klasyczny piernik, ale nadal w tym samym klimacie smakowym. Piernikowy biszkopt jest miękki i elastyczny, a po połączeniu z kremem na bazie mascarpone i śmietanki oraz warstwą jagodowej konfitury tworzy deser, który nie jest przesadnie ciężki. Roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej – po kilku godzinach w lodówce łatwo się kroi i dobrze trzyma formę. Sprawdzi się na świątecznym stole, przy kawie lub jako deser na zimowe spotkania rodzinne.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
360
kcal
Białka
6
gram
Węglowodany
38
gram
Tłuszcze
20
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Rolada piernikowa z kremem i konfiturą jagodową to dobra propozycja na święta, gdy chcesz podać coś bardziej eleganckiego niż klasyczny piernik, ale nadal w tym samym klimacie smakowym. Piernikowy biszkopt jest miękki i elastyczny, a po połączeniu z kremem na bazie mascarpone i śmietanki oraz warstwą jagodowej konfitury tworzy deser, który nie jest przesadnie ciężki. Roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej – po kilku godzinach w lodówce łatwo się kroi i dobrze trzyma formę. Sprawdzi się na świątecznym stole, przy kawie lub jako deser na zimowe spotkania rodzinne.
15
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
12 porcji
Biszkopt piernikowy
4 szt. jaja
120 g cukier
90 g mąka pszenna lubella
20 g kakao decomorreno
3 łyżecz. przyprawa do piernika
1 łyżecz. proszek do pieczenia
Krem
250 g mascarpone
200 ml śmietanka 30%
60 g cukier puder
100 g biała czekolada
1 łyżecz. żelatyna
2 łyżka woda
Dodatkowo
5 łyżka dżem jagodowy łowicz
1 łyżka cukier puder do posypania
1 szczyp. cynamon
Przygotowanie
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę piernikową i proszek do pieczenia.
Suche składniki delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Ciasto rozsmaruj równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz 12–15 minut w 170°C, aż biszkopt będzie sprężysty i ciemny.
Na blacie rozłóż czystą ściereczkę i obficie posyp ją cukrem pudrem.
Gorący biszkopt ostrożnie przełóż na ściereczkę, zdejmij papier do pieczenia i zwiń w roladę razem ze ściereczką.
Odstaw do całkowitego wystudzenia w formie zwiniętego rulonu.
Porada:
Zwijanie na ciepło zapobiega pękaniu biszkoptu.
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia, następnie delikatnie podgrzej do rozpuszczenia i ostudź.
Białą czekoladę rozpuść i pozostaw do przestudzenia.
Mascarpone krótko ubij z cukrem pudrem.
Wlej przestudzoną czekoladę oraz żelatynę i krótko zmiksuj do połączenia.
Porada:
Krem powinien być sztywny, ale nadal gładki i łatwy do rozsmarowania.
Wystudzony biszkopt delikatnie rozwiń.
Rozsmaruj cienką warstwę dżemu jagodowego na całej powierzchni.
Nałóż równą warstwę kremu, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu.
Ostrożnie zwiń roladę, dociskając delikatnie przy zwijaniu.
Ułóż roladę łączeniem do dołu, ciasno owiń folią stretch.
Wstaw roladę do lodówki na minimum 3–4 godziny.
Przed podaniem udekoruj wierzch kleksami kremu wyciśniętymi ze szprycy.
Oprósz delikatnie cynamonem.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
360
kcal
Białka
6
gram
Węglowodany
38
gram
Tłuszcze
20
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.