Pierogi z soczewicą i mięsem

Soczewicę ugotować do miękkości około 40 minut, następnie odcedzić i zmiksować.

Mięso pokrojone w małe kawałki dusić na patelni. Wystudzić i zmielić w maszynce do mięsa.

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na oleju, dodać do soczewicy i zmielonego mięsa. Doprawić czosnkiem, solą, pieprzem. Dodać jajko i wyrobić na jednolitą masę.

Z mąki, jajka i wody wyrobić ciasto na pierogi.

Ciasto podzielić na części i cienko rozwałkować. Szklanką wykrawać koła. Na każde z nich nakładać łyżeczkę farszu. Starannie zaklejać brzegi.

Gotować przez ok. 5 minut (od wypłynięcia na powierzchnię) w osolonym wrzątku z odrobiną oleju.

Pierogi podawać na gorąco, bezpośrednio po przyrządzeniu lub odsmażane ze skwarkami.