Pierogi sakiewki z kaszą, dorszem i grzybami

Składniki

Przygotowanie

1. Grzyby zalewam zimną wodą i odstawiam na noc. Na drugi dzień gotuję w tej samej wodzie do miękkości około 45 minut. Odcedzam i kroję nożem. Cebulę kroję drobno i przesmażam na maśle klarowanym.
2. Kaszę gotuję według instrukcji. Filet z dorsza mielę maszynką do mięsa. Do miski przekładam wystudzoną kaszę, grzyby, rybę i cebulę. Dodaję posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i wszystko mieszam.
3. Ciasto na pierogi: Do miski przesiewam mąkę. Dodaję sól, gorącą wodę i olej. Mieszam widelcem. Jak ciasto przestygnie zagniatam rękoma. Odstawiam na 30 minut.
4. Na stolnicy podsypanej mąką wałkuje ciasto. Za pomocą talerzyka o średnicy 14 cm wycinam koła. Z tego przepisu wyszło 13 sakiewek. Na każde koło nakładam łyżkę farszu i sklejam na zakładkę na około. Ściskam palcami i okręcam sakiewkę.
5. W garnku zagotowuje 3 litry wody i do gotującej wkładam sakiewki. Od zagotowania gotuję na wolnym ogniu 10 minut. Podaję z podsmażoną na maśle cebulką, natką i czerwonym pieprzem.