Pierogi ruskie

Składniki

Ciasto:
500	Gramów	Mąka pszenna Lubella
1	Sztuka	żółtko jaja kurzego
0.5	Szklanki	woda
0.5	Szklanki	mleko
1	Łyżeczka	masło
0.5	Łyżeczki	sól
Farsz:
1.5	Kilograma	ziemniaki
250	Gramów	twaróg
1	Sztuka	cebula
2	Łyżki	Olej rzepakowy
2	Szczypty	sól
1	Szczypta	pieprz czarny
Dodatkowo:
4	Łyżki	ketchup włocławek
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki rozgniatamy praską. Studzimy. Cebulę drobno kroimy. Podsmażamy na 2 łyżkach oleju aż będzie złocista. Ziemniaki mieszamy z twarogiem i podsmażoną cebulką. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
2. Mleko mieszamy z wodą. Podgrzewamy z dodatkiem masła aż będzie letnie. Mąkę przesypujemy na stolnicę, na środku robimy wgłębienie. Wlewamy letnie mleko z wodą i masłem. Dodajemy żółtko i sól. Zagniatamy ciasto.
3. Ciasto dzielimy na mniejsze części. Każdą wałkujemy na grubość ok. 1-2 mm. Wykrawamy szklanką kółka. Do środka nakładamy łyżeczkę wcześniej przygotowanego farszu. Lepimy brzegi. Odkładamy na ściereczkę.
4. W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Wrzucamy po kilka pierogów do wody. Po ich wypłynięciu na wierzch gotujemy je jeszcze przez 2-3 minuty.