Piernikowa delicja z konfiturą

Składniki

Biszkopt piernikowy:
0.3	Szklanki	mąka Lubella Puszysta poznańska
1	Łyżeczka	przyprawa do piernika
4	Łyżki	cukier
3	Sztuki	Jajka
1	Łyżeczka	Kakao
1	Łyżka	mąka ziemniaczana
Pianka piernikowa:
250	Gramów	serek mascarpone
300	Mililitrów	Śmietana kremówka 30%,
2	Łyżeczki	ŻELATYNA
50	Gramów	Suszony starty piernik
3	Łyżki	cukier puder
Mus pomarańczowo brzoskwiniowy:
240	Dekagramów	konfitura z żółtych owoców Łowicz
2	Sztuki	pomarańcza
2	Łyżeczki	ŻELATYNA
Dekoracja:
10	Dekagramów	Bezy do dekoracji
Bezy:
2	Sztuki	Białka
90	Gramów	cukier
1	Łyżka	ocet winny
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Biszkopt piernikowy: Białka o temperaturze pokojowej ubijam na sztywno. Dodaję stopniowo po łyżce cukru i dalej ubijam. Jak cukier rozpuści się dodaję żółtka i mieszam już tylko mikserem. Mąki, kakao, przyprawę do piernika przesiewam. Dodaję w dwóch porcjach i mieszam delikatnie już łyżką od spodu. Dno formy o wymiarach 20 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam ciasto, wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 160 stopni na 20 minut.
2. Pianka piernikowa: Serek mascarpone, śmietanę kremówkę z cukrem pudrem ubijam na sztywno. Pierniki rozdrabniam malakserem na pył. Żelatynę namaczam w 50 ml wody zimnej i rozpuszczam w mikrofalówce. Do śmietany dodaję piernikowy proszek. Do żelatyny ciepłej dodaję dwie łyżki śmietany i mieszam. Wlewam pomału do reszty śmietany i mieszam mikserem.
3. Mus pomarańczowo brzoskwiniowy: Z pomarańczy wyciskam sok. Mieszam go z konfiturą. Żelatynę namaczam w 50 ml wody. Rozpuszczam w mikrofalówce. Dodaję do musu owocowego i mieszam. Wykonanie: Na biszkopt wylewam piankę piernikową i wstawiam do lodówki na 30 minut. Na piankę wylewam lekko tężejący mus owocowy. Wstawiam do lodówki na noc. Na drugi dzień dekoruję choinkami bezowymi.
4. Bezy: Białka wyjmuje wcześniej z lodówki. Dobrze, jak będą miały temperaturę pokojową. Ubijam mikserem na sztywno. Dodaję stopniowo po łyżce cukru i dopiero jak on się rozpuści dodaję kolejną łyżkę cukru. Na końcu dodaję ocet winny i cały czas miksuję do połączenia składników. Bezę przekładam do worka cukierniczego i nakładam ją za pomocą szprycy na papier do pieczenia (robię choinki i kropki). Zachować należy odstępy bo beziki trochę urosną. Piekarnik rozgrzewam temp 120 stopni - termoobieg. Wkładam blaszkę i piekę 20 minut po czym zmniejszam temperaturę do 100 stopni - termoobieg i piekę dalej 40 minut. Bezy powinny być z wierzchu suche, a w środku dojdą podczas suszenia. Po tym czasie uchylam drzwiczki piekarnika i susze je dalej dwie godziny albo zastawiam na noc.