Pieczone ziemniaczki z wołowiną pod beszamelem

Składniki

Przygotowanie

1. Podsmażam wołowinę na patelni, aż zamkną się pory. Za chwilę przykrywam pokrywkę i duszę kilka minut.
2. Do podduszonej ołowiny dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki (można je zetrzeć na tarce na dużych oczkach lub pokroić) i pokrojoną w kostkę paprykę.
3. Ziemniaki odcedzam i wystawiam do ostygnięcia. Kroję wzdłuż i wydrążam łyżeczką środek, do którego wkładam farsz (mięso z warzywami i sosem beszamelowym). Tak przygotowane ziemniaczki umieszczam na blasze, posypuję oregano i startym serem żółtym. Piekę w temperaturze 170 stopni około 20 minut.
4. Wołowinę kroję w cienkie paseczki lub kostkę. Może być inne mięso – Twój wybór.
5. W tym czasie, gdy mięso i warzywa duszą się na wolnym ogniu robię sos beszamelowy: rozpuszczam masło i dodaję do niego mąkę – to wszystko mieszam energicznie, żeby nie powstały grudki. Dolewam mleko i nadal mieszam, a na koniec – uwaga! Teraz zdejmuję garnek z ognia!!! Wbijam do sosu całe jajo, ponownie mieszam i doprawiam go solą, pieprzem i ścieram nieco gałki muszkatołowej. Na patelni mieszam z farszem, dodaję starty ser żółty.
6. Szoruję ziemniaki, zalewam wodą, solę i gotuję je bez obierania do miękkości.