Pieczone warzywa z risotto na bulionie warzywnym

Składniki

3	Sztuki	marchew
1	Sztuka	batat
1	Sztuka	cebula
1	Sztuka	papryka
1	Sztuka	dynia hokkaido
1	Opakowanie	koncentrat bulionu warzywnego Krakus
200	Gramów	ryż risotto
1	Szklanka	oliwa z oliwek
1	Kostka	czosnek
1	Sztuka	Papryczka chili
1	Sztuka	cytryna
1	Szczypta	sól
1	Sztuka	Sól gruboziarnista
1	Szczypta	Świeżo mielony czarny pieprz
1	Pęczek	nać pietruszki
0.5	Łyżki	masło extra
1	Szklanka	Parmezan tarty
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
2. Warzywa myjemy i obieramy, z papryki usuwamy gniazda nasienne, z dyni usuwamy pestki oraz skórkę.
3. Kroimy warzywa na duże kawałki, marchewki kroimy wzdłuż.
4. Warzywa układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy gruboziarnistą solą.
6. Pieczemy przez około 30 minut.
7. W tym czasie w dużym rondlu zagotowujemy 1 litr wody.
8. Dodajemy cały koncentrat bulionu warzywnego Krakus.
9. W drugim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek.
10. Podsmażamy chwilę, aby oliwa mogła nabrać aromatu czosnku, uważając, żeby go nie przypalić.
11. Wyjmujemy czosnek z oliwy, dodajemy posiekane chili, smażymy minutę.
12. Do aromatycznej oliwy dodajemy ryż, podsmażamy chwilę mieszając.
13. Wlewamy jedną chochlę bulionu, porządnie mieszamy i czekamy, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Dolewamy kolejne chochle, kiedy ryż wchłonie poprzednie. Ta czynność powinna potrwać około 18-20 minut.
14. Ugotowany ryż zdejmujemy z ognia, dodajemy skórkę z cytryny, natkę pietruszki, ½ łyżki masła i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
15. Rozkładamy gorące risotto do miseczek lub na głębokich talerzach, dodajemy upieczone warzywa, posypujemy grubo skrojonym parmezanem.