Pieczone warzywa z risotto na bulionie warzywnym
formularz
Mała wariacja na temat typowego dania włoskiej kuchni. Nasze risotto z pieczonymi warzywami na pewno ukoi podniebienia nawet największych koneserów smaków śródziemnomorskich. Świeża marchew, bataty i dynia, oliwa z oliwek i aromatyczne przyprawy sprawią, że zwykły obiad zamieni się w prawdziwą ucztę!
0
5 / 2
Mała wariacja na temat typowego dania włoskiej kuchni. Nasze risotto z pieczonymi warzywami na pewno ukoi podniebienia nawet największych koneserów smaków śródziemnomorskich. Świeża marchew, bataty i dynia, oliwa z oliwek i aromatyczne przyprawy sprawią, że zwykły obiad zamieni się w prawdziwą ucztę!
17
Składniki
120 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
3 szt. marchew
1 szt. batat
1 szt. cebula
1 szt. papryka
1 szt. dynia hokkaido
1 opak. koncentrat bulionu warzywnego krakus
200 g ryż risotto
1 szkl. oliwa z oliwek
1 kost. czosnek
1 szt. papryczka chili
1 szt. cytryna
1 szcz. sól
1 szt. sól gruboziarnista
1 szcz. świeżo mielony czarny pieprz
1 pęcz. nać pietruszki
0.50 łyżka masło
1 szkl. parmezan tarty
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Warzywa myjemy i obieramy, z papryki usuwamy gniazda nasienne, z dyni usuwamy pestki oraz skórkę.
Kroimy warzywa na duże kawałki, marchewki kroimy wzdłuż.
Warzywa układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy gruboziarnistą solą.
Pieczemy przez około 30 minut.
W tym czasie w dużym rondlu zagotowujemy 1 litr wody.
Dodajemy cały koncentrat bulionu warzywnego Krakus.
W drugim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek.
Podsmażamy chwilę, aby oliwa mogła nabrać aromatu czosnku, uważając, żeby go nie przypalić.
Wyjmujemy czosnek z oliwy, dodajemy posiekane chili, smażymy minutę.
Do aromatycznej oliwy dodajemy ryż, podsmażamy chwilę mieszając.
Wlewamy jedną chochlę bulionu, porządnie mieszamy i czekamy, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Dolewamy kolejne chochle, kiedy ryż wchłonie poprzednie. Ta czynność powinna potrwać około 18-20 minut.
Ugotowany ryż zdejmujemy z ognia, dodajemy skórkę z cytryny, natkę pietruszki, ½ łyżki masła i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Rozkładamy gorące risotto do miseczek lub na głębokich talerzach, dodajemy upieczone warzywa, posypujemy grubo skrojonym parmezanem.