Pieczone warzywa z risotto na bulionie warzywnym

Składniki

3	Sztuki	marchew
1	Sztuka	batat
1	Sztuka	cebula
1	Sztuka	papryka
1	Sztuka	dynia hokkaido
1	Opakowanie	koncentrat bulionu warzywnego Krakus
200	Gramów	ryż risotto
1	Szklanka	oliwa z oliwek
1	Kostka	czosnek
1	Sztuka	Papryczka chili
1	Sztuka	cytryna
1	Szczypta	sól
1	Sztuka	Sól gruboziarnista
1	Szczypta	Świeżo mielony czarny pieprz
1	Pęczek	nać pietruszki
0.5	Łyżki	masło extra
1	Szklanka	Parmezan tarty
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kalkulator miar

Kroki przepisu

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
2. Warzywa myjemy i obieramy, z papryki usuwamy gniazda nasienne, z dyni usuwamy pestki oraz skórkę.
3. Kroimy warzywa na duże kawałki, marchewki kroimy wzdłuż.
4. Warzywa układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy gruboziarnistą solą.
6. Pieczemy przez około 30 minut.
7. W tym czasie w dużym rondlu zagotowujemy 1 litr wody.
8. Dodajemy cały koncentrat bulionu warzywnego Krakus.
9. W drugim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek.
10. Podsmażamy chwilę, aby oliwa mogła nabrać aromatu czosnku, uważając, żeby go nie przypalić.
11. Wyjmujemy czosnek z oliwy, dodajemy posiekane chili, smażymy minutę.
12. Do aromatycznej oliwy dodajemy ryż, podsmażamy chwilę mieszając.
13. Wlewamy jedną chochlę bulionu, porządnie mieszamy i czekamy, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Dolewamy kolejne chochle, kiedy ryż wchłonie poprzednie. Ta czynność powinna potrwać około 18-20 minut.
14. Ugotowany ryż zdejmujemy z ognia, dodajemy skórkę z cytryny, natkę pietruszki, ½ łyżki masła i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
15. Rozkładamy gorące risotto do miseczek lub na głębokich talerzach, dodajemy upieczone warzywa, posypujemy grubo skrojonym parmezanem.

Opis

Mała wariacja na temat typowego dania włoskiej kuchni. Nasze risotto z pieczonymi warzywami na pewno ukoi podniebienia nawet największych koneserów smaków śródziemnomorskich. Świeża marchew, bataty i dynia, oliwa z oliwek i aromatyczne przyprawy sprawią, że zwykły obiad zamieni się w prawdziwą ucztę!