Pieczone udka w glazurze umami z miso i syropem klonowym
EkspertOdKuchni
Pieczone udka z miso i syropem klonowym to świetny sposób na kurczaka z mocno zrumienioną, lepką glazurą. Ziemniaki i czerwona cebula pieką się razem z mięsem, więc cały obiad przygotujesz na jednej blaszce. Całość najlepiej podać od razu, z dymką i świeżym chili.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
950
kcal
Białka
55
gram
Węglowodany
70
gram
Tłuszcze
50
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Pieczone udka z miso i syropem klonowym to świetny sposób na kurczaka z mocno zrumienioną, lepką glazurą. Ziemniaki i czerwona cebula pieką się razem z mięsem, więc cały obiad przygotujesz na jednej blaszce. Całość najlepiej podać od razu, z dymką i świeżym chili.
12
Składniki
80 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Kurczak i warzywa
6 szt. udka z kurczaka bez skóry
1 kg ziemniaki
2 szt. czerwona cebula
Glazura umami
100 g majonez
100 ml syrop klonowy
100 g pasta miso ciemna
2 łyżecz. papryka słodka
3 szt. ząbki czosnku
0.50 łyżecz. płatki chili
1 szczyp. pieprz czarny
Do podania
2 szt. cebula dymka
1 szt. papryczka chili
Przygotowanie
Do miski przełóż majonez, syrop klonowy i ciemną pastę miso.
Dodaj słodką paprykę oraz drobno starty czosnek.
Dopraw płatkami chili i czarnym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj na jednolitą glazurę.
Odłóż około 25% glazury do osobnej, czystej miseczki. Zachowaj ją do posmarowania upieczonego kurczaka.
Ziemniaki dokładnie umyj, pozostawiając skórkę. Przekrój na pół i pokrój w cienkie półtalarki.
Czerwoną cebulę obierz i pokrój w pióra.
Udka osusz papierowym ręcznikiem.
Wymieszaj ziemniaki, cebulę oraz kurczaka z pozostałą glazurą, dokładnie pokrywając wszystkie składniki.
Odstaw na około 25 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, góra–dół. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Rozłóż ziemniaki z cebulą na blasze w możliwie równej warstwie.
Na wierzchu ułóż udka skórą do góry, zachowując pomiędzy nimi niewielkie odstępy.
Piecz przez około 55–65 minut, aż kurczak będzie dobrze wypieczony, ziemniaki miękkie, a skórka mocno zarumieniona.
Sprawdź temperaturę w najgrubszej części mięsa, omijając kość. Powinna wynosić co najmniej 75°C.
Porada:
Glazura zawiera miso i syrop klonowy, dlatego pod koniec pieczenia może dość szybko ciemnieć. Jeśli kurczak jest już mocno zrumieniony, a mięso potrzebuje jeszcze kilku minut, przykryj wierzch luźno kawałkiem folii aluminiowej.
Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw kurczaka na kilka minut.
Nałóż na talerze pieczone ziemniaki z cebulą, a na nich ułóż udka.
Posmaruj kurczaka niewielką ilością odłożonej wcześniej glazury.
Posyp posiekaną dymką oraz świeżą papryczką chili i podawaj.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
950
kcal
Białka
55
gram
Węglowodany
70
gram
Tłuszcze
50
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.