Paszteciki z kapustą i leśnymi grzybami

Składniki

Ciasto:
300	Gramów	mąka Lubella Puszysta tortowa
125	Mililitrów	mleko UHT 3,2%
13	Gramów	Świeże drożdże
30	Gramów	masło extra
1	Sztuka	jajka
1	Łyżeczka	sól
1	Szczypta	cukier
Farsz:
60	Gramów	grzyby suszone
270	Gramów	kapusta kiszona
1	Sztuka	cebula
2	Sztuki	ząbek czosnku
1	Szczypta	sól, pieprz
3	Łyżki	olej
Dodatkowo:
1	Sztuka	Jajko roztrzepane
4	Łyżki	Sezam nasiona
Kalorie dla 1 porcji 101-200 kc
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kalkulator miar

Kroki przepisu

1. Ciasto: Drożdże kruszę, dodaję cukier i taką ilość letniego mleka, by zaczyn był dość gęsty. Dokładnie mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Mąkę przesiewam do miski. Dodaję drożdże, sól, jajko i rozpuszczone w pozostałej ilości mleka masło (lekko ciepłe). Całość dokładnie mieszam, zagniatam i wyrabiam rękoma na jednolite ciasto. Nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
2. Farsz: Kapustę drobno siekam, przekładam do garnka, zalewam wodą i gotuję około 40 minut aż do miękkości kapusty. Suszone grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na pół godziny. Po tym czasie odcedzam i drobno siekam. Cebulę i czosnek drobno szatkuję, podsmażam na oleju, dodaję posiekane grzyby i chwilę smażę. Następnie dodaję odcedzoną kapustę, smażę jeszcze 5-6 minut. Doprawiam solą, pieprzem i całość dokładnie mieszam.
3. Gotowe, wyrośnięte ciasto dzielę na dwie równe części. Każdą rozwałkowuję na kształt prostokąta i przekrawam na pół. Na każdej części rozkładam farsz i zwijam w roladę, każdą roladę kroję na porcje o szerokości około 3 cm.
4. Paszteciki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem. Następnie smaruję rozkłóconym jajkiem, posypuję sezamem i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 - 18 minut.

Opis

Paszteciki to tradycyjna świąteczna potrawa, której nie może zabraknąć podczas wigilijnej kolacji. Drożdżowe, mięciutkie, nadziane pachnącymi grzybami, które idealnie komponują się z wyrazistą kiszoną kapustą są świetnym uzupełnieniem świątecznego czerwonego barszczu. Nie marnuj jedzenia po świętach. Podam kilka fajnych wskazówek jak nie marnować jedzenia, a jeszcze je wykorzystać do fajnego dania. Mięsa i wędliny zamrozić a potem wykorzystać do rozmaitych zapiekanek z makaronem. Plastry i większe kawałki żółtych serów rozpuścić i zrobić pyszne serowe fondue - rodzinka będzie zachwycona. Czerstwy chleb i bułki pokroić w kostkę i zrobić grzanki np. do zupy. Oczywiście na czarną godzinę można zamrozić bigos, sernik, makowiec i pierogi. Zawsze się przyda jak wpadną niezapowiedziani goście. Nigdy nie należy zamrażać sałatek z sosem lub majonezem, ciast z kremami, bitą śmietaną i galaretkami.