Pasteis de nata
Lubella
Pasteis de nata to tradycyjne portugalskie ciasteczka, które stały się popularne na całym świecie ze względu na swoją wyjątkową i niepowtarzalną recepturę. To małe tarty z kruchego ciasta, wypełnione słodkim kremem jajecznym, które zasmakują wszystkim fanom niebanalnych wypieków. Pasteis de nata doskonale sprawdzą się jako słodka przekąska na popołudniową kawę lub jako lekki deser po obiedzie. Smacznego!
0
0 / 0
Pasteis de nata to tradycyjne portugalskie ciasteczka, które stały się popularne na całym świecie ze względu na swoją wyjątkową i niepowtarzalną recepturę. To małe tarty z kruchego ciasta, wypełnione słodkim kremem jajecznym, które zasmakują wszystkim fanom niebanalnych wypieków. Pasteis de nata doskonale sprawdzą się jako słodka przekąska na popołudniową kawę lub jako lekki deser po obiedzie. Smacznego!
11
Składniki
120 min
Przygotowanie
Składniki
13 porcji
Składniki
250 g mąka pszenna tortowa lubella
125 g masło
60 ml zimna woda
1 szczyp. sól
Krem
500 ml mleko
6 szt. żółtko
200 g cukier
2 łyżecz. esencja waniliowa
1 szt. skórka z cytryny
25 g mąka pszenna tortowa lubella
25 g mąka ziemnaczana
Przygotowanie
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z solą. Dodaj masło pokrojone w kostkę i zagnieć ręcznie, aż powstanie jednolite ciasto. Dodaj zimną wodę stopniowo i wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Owij ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj krem jajeczny. W garnku podgrzej mleko do wrzenia, a następnie odstaw z ognia. W osobnej misce wymieszaj żółtka jaj, cukier, esencję waniliową i skórkę cytrynową. Dodaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj. Powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby wszystko się dobrze połączyło.
Przełóż masę jajeczną z powrotem do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie miała konsystencję gęstego kremu. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki. Wywałkuj je na lekko oprószonym mąką blacie na cienki placek. Następnie zwiń ciasto w rulon i pokrój na 12-15 plastrów.
Przygotuj foremki do tarty. Wmasuj w dno i boki foremek cienką warstwę masła.
Włóż kawałek ciasta do środka foremki i dłonią lub spodem łyżeczki dociskaj ciasto do dna i boków, tworząc cienkie ciasto w kształcie miseczki.
Wylej ostudzony krem jajeczny do foremek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste i krem lekko zrumieniony na wierzchu.
Po upieczeniu wyjmij całość z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na blasze. Następnie ostrożnie wyjmij tarty z foremek, używając noża lub łyżeczki, aby delikatnie je wyłuskać.
Przed podaniem posyp delikatnie cukrem pudrem i ewentualnie cynamonem. Możesz także dodać startą skórkę cytrynową na wierzch dla dodatkowego aromatu.