Ostre żeberka z rusztu
Kotlin
Ostre żeberka z rusztu to dobry pomysł na obiad z grilla albo weekendowe spotkanie przy stole. Mięso jest wcześniej podpieczone, dlatego po grillowaniu zostaje miękkie i soczyste. Pikantna glazura z chili, czosnkiem, miodem i musztardą nadaje mu wyrazisty smak, ale nie dominuje całego dania. Żeberka najlepiej podawać z ziemniakami, surówką lub grillowaną kukurydzą.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
690
kcal
Białka
37
gram
Węglowodany
18
gram
Tłuszcze
52
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Ostre żeberka z rusztu to dobry pomysł na obiad z grilla albo weekendowe spotkanie przy stole. Mięso jest wcześniej podpieczone, dlatego po grillowaniu zostaje miękkie i soczyste. Pikantna glazura z chili, czosnkiem, miodem i musztardą nadaje mu wyrazisty smak, ale nie dominuje całego dania. Żeberka najlepiej podawać z ziemniakami, surówką lub grillowaną kukurydzą.
20
Składniki
170 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Żeberka
1.20 kg żeberka wieprzowe
2 łyżka olej rzepakowy
1 łyżecz. sól
1 łyżecz. pieprz
2 łyżecz. papryka słodka wędzona
1 łyżecz. papryka ostra
1 łyżecz. czosnek granulowany
1 łyżecz. kolendra mielona
0.50 łyżecz. kumin
0.50 łyżecz. płatki chili
1 łyżka cukier brązowy
Pikantna glazura
5 łyżka ketchup kotlin łagodny
2 łyżka sos sojowy
2 łyżka miód
1 łyżka ocet jabłkowy
1 łyżka musztarda
1 łyżecz. ostra papryka
0.50 łyżecz. chili
1 szt. ząbek czosnku
1 łyżka woda
Przygotowanie
Żeberka osusz ręcznikiem papierowym.
Jeśli na spodzie żeberek znajduje się cienka błona, podważ ją nożem i zdejmij. Dzięki temu mięso będzie delikatniejsze.
W misce wymieszaj olej, sól, pieprz, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, czosnek, kolendrę, kumin, chili i brązowy cukier.
Natrzyj żeberka przyprawami z każdej strony.
Odstaw mięso na 30–60 minut. Jeśli masz więcej czasu, możesz przykryć je i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Porada:
Jeśli żeberka marynują się w lodówce, wyjmij je 30 minut przed pieczeniem, żeby nie trafiały do piekarnika całkiem zimne.
Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Ułóż żeberka w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj mięso folią aluminiową.
Piecz żeberka przez około 90 minut, aż mięso będzie miękkie, ale nadal będzie trzymało się kości.
Po upieczeniu zdejmij folię i odstaw żeberka na kilka minut.
Porada:
Ten etap sprawia, że żeberka wychodzą miękkie i soczyste. Samo grillowanie surowych żeberek może sprawić, że z zewnątrz będą przypalone, a w środku nadal twarde.
Do rondelka dodaj ketchup, sos sojowy, miód, ocet jabłkowy, musztardę, ostrą paprykę, chili, starty czosnek i wodę.
Podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż składniki się połączą, a sos lekko zgęstnieje.
Spróbuj glazury. Jeśli ma być ostrzejsza, dodaj więcej chili.
Odłóż część glazury do podania, a resztą smaruj żeberka podczas grillowania.
Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Ułóż podpieczone żeberka na ruszcie.
Grilluj przez 15–20 minut, obracając mięso co kilka minut.
Pod koniec grillowania smaruj żeberka ostrą glazurą z obu stron.
Grilluj jeszcze chwilę, aż glazura się skarmelizuje, a żeberka będą lekko przypieczone.
Porada:
Nie smaruj żeberek glazurą od samego początku grillowania, bo miód i cukier mogą się szybko przypalić. Najlepiej dodać sos dopiero na końcu.
Zdejmij żeberka z rusztu i odstaw na 5–10 minut.
Pokrój mięso na porcje między kośćmi.
Podawaj z pozostałą glazurą, pieczonymi ziemniakami, surówką colesław albo grillowaną kukurydzą.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
690
kcal
Białka
37
gram
Węglowodany
18
gram
Tłuszcze
52
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.