Nocne bagietki
EkspertOdKuchni
Nocne bagietki to prosty sposób na domowe pieczywo bez wyrabiania i bez pośpiechu. Długie, nocne wyrastanie sprawia, że bagietki mają dobrą strukturę, dużą ilość dziurek i chrupiącą skórkę. To świetny wybór, jeśli chcesz przygotować świeże pieczywo na weekendowe śniadanie lub kolację. Sprawdzą się do kanapek, do zup albo po prostu z masłem i oliwą.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
1050
kcal
Białka
32
gram
Węglowodany
205
gram
Tłuszcze
8
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Nocne bagietki to prosty sposób na domowe pieczywo bez wyrabiania i bez pośpiechu. Długie, nocne wyrastanie sprawia, że bagietki mają dobrą strukturę, dużą ilość dziurek i chrupiącą skórkę. To świetny wybór, jeśli chcesz przygotować świeże pieczywo na weekendowe śniadanie lub kolację. Sprawdzą się do kanapek, do zup albo po prostu z masłem i oliwą.
6
Składniki
30 min
Przygotowanie
Składniki
2 porcje
Składniki
600 g mąka pszenna chlebowa (typ 650-750)
10 g drożdże świeże
1.50 łyżecz. sól
1 łyżecz. cukier
2 łyżecz. oliwa z oliwek
360 ml letnia woda
Przygotowanie
Do dużej miski wsyp mąkę i sól.
Do wody dodaj drożdże oraz cukier i dokładnie wymieszaj.
Wlej wodę z drożdżami do mąki, dodaj oliwę. Wymieszaj łyżką lub ręką tylko do połączenia składników – ciasta nie wyrabiaj.
Przykryj miskę szczelnie (folią lub pokrywką) i odstaw w temperaturze pokojowej na minimum 12 godzin, najlepiej 14–20 godzin, aż ciasto wyraźnie urośnie i będzie pełne pęcherzy powietrza.
Porada:
Zamiast świeżych drożdży możesz użyć ¾ łyżeczki drożdży suchych – dodaj je bezpośrednio do wody razem z cukrem.
Blat obficie podsyp mąką. Przełóż ciasto na blat, starając się go nie odgazować. Oprósz delikatnie wierzch mąką i podziel na 2 równe części.
Każdy kawałek delikatnie rozpłaszcz w prostokąt. Złóż dłuższy bok do środka, lekko dociskając, następnie złóż drugi dłuższy bok na zakładkę, tworząc rulon.
Obróć ciasto łączeniem do dołu i bardzo delikatnie roluj, wydłużając do kształtu bagietki.
Przenieś bagietki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj luźno ściereczką i pozostaw do podrośnięcia na 40–60 minut.
Tuż przed pieczeniem natnij każdą bagietkę 3–4 razy ostrą żyletką lub nożem pod kątem ok. 30°, na głębokość 0,5–1 cm.
Nagrzej piekarnik do 250°C (góra–dół).
Wstaw bagietki do gorącego piekarnika. Piecz 20–25 minut, aż będą mocno rumiane i chrupiące.
Po upieczeniu wyjmij i studź na kratce.
Porada:
Jeśli chcesz bardziej chrupiącą skórkę, wstaw do piekarnika naczynie z gorącą wodą na pierwsze 10 minut pieczenia.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
1050
kcal
Białka
32
gram
Węglowodany
205
gram
Tłuszcze
8
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.