Najlepsze uszka!

Grzyby moczymy na noc. Na drugi dzień odcedzamy (wody z grzybów nie wylewamy, przyda nam się do barszczu).

Podsmażamy na złoto cebulę i dodajemy do grzybów. Mielimy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy masa będzie za rzadka do lepienia, można zagęścić bułką tartą.

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, żółtko, roztopione masło i dolewając wody wyrabiamy ciasto. Odstawiamy przykryte na około 15 minut, po czym wałkujemy i wycinamy kwadraty.

Nakładamy łyżeczką farsz i lepimy uszka. Gotujemy w osolonej wodzie i podajemy z barszczem czerwonym.