Lasagne z łososiem i małżami

Składniki

Przygotowanie

1. W 1,5 litra gotującej się wody rozpuść 3 kostki bulionowe, dodaj 3 gałązki tymianku i sok z cytryny.
2. Pokrój łososia w sporą kostkę i wrzuć go do bulionu. Gotuj na małym ogniu kilka minut. Wyłów łyżką cedzakową i nie wylewaj bulionu.
3. Włóż małże do drugiego garnka, zalej winem. Gotuj na dużym ogniu pod przykryciem. Kiedy pokrywka zacznie lekko skakać, przykryj garnek ścierką, złap za uszy i energicznie potrząsaj. Po dwóch minutach wszystkie małże powinny być otwarte.
4. Odcedź małże. Sos, który powstał w garnku (pięknie pachnący winem i małżami), przelej do naczynia z podziałką.
5. Wyjmij mięso z muszli, używając jednej otwartej muszelki jako szczypiec.
6. Do naczynia z sosem winno-morskim dolej taką ilość bulionu (w którym gotowany był łosoś), żeby otrzymać łącznie ? Litra płynu.
7. Żółtka rozkłóć widelcem i dodaj do nich kilka łyżek sosu. Dobrze wymieszaj. Wlej powstałą miksturę do sosu bulionowo-winno-morskiego i ponownie wymieszaj.
8. Przelej sos do dużej miski i wrzuć do niej małże. Posiekaj koperek i pietruszkę i dodaj do sosu. Wymieszaj i dopraw solą morską do smaku.
9. Rozgrzej piekarnik do 150 st. Bez termoobiegu lub do 130 st. Z termoobiegiem.
10. W naczyniu do zapiekania ułóż warstwę płatów makaronu lasagne tak, żeby nie nachodziły na siebie.
11. Na płatach makaronu ułóż rozdrobnionego w palcach łososia, małże z ziołami i sosem. Posyp odrobiną tartego parmezanu.
12. Połóż jeszcze dwie takie warstwy (płaty makaronu, łosoś, małże z ziołami i sosem, parmezan). Ostatnią warstwą musi być płat makaronu.
13. Polej lasagne sosem i posyp parmezanem. Nie przejmuj się, że sos jest rzadki: musi taki być, żeby płaty makaronu się ugotowały w czasie pieczenia.
14. Przykryj foremkę folią aluminiową i wstaw do rozgrzanego piekarnika na ok. 30 minut. Przed krojeniem lasagne musi zostać ostudzona, a dopiero przed podaniem jeszcze raz podgrzana.
15. Do lasagne super pasuje mieszanka sałat z vinegrette.