Łaciate ciasto z truskawkowym kremem

Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

Ubij białka na pianę, następnie w trakcie ubijania dodawaj po łyżce cukru (160 g cukru).

Do ubitych białek przesiewaj partiami mąkę z 150g cukru, mieszając delikatnie. Zostaw 3 łyżki mąki.

Podziel ciasto na dwie części. Przesiej przez sitko do jednej masy kakao, do drugiej pozostałą część mąki.

Przygotuj formę tortową o średnicy 23 cm. Nie smaruj i nie wykładaj jej papierem do pieczenia.

Ciasto wykładaj na przemian łyżką do formy.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 50 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

Przygotuj krem: Umyj i osusz truskawki. Kilka pozostaw do dekoracji. Pozostałe pokrój w drobną kostkę, zasyp cukrem.

Gotuj przez kilka minut, aż truskawki będą się rozpadały i odparuje nadmiar wody.

Przetrzyj truskawki przez sito, aby masa była gładka.

Miękkie masło utrzyj z cukrem, dodaj mascarpone oraz wystudzoną masę truskawkową, na koniec dodaj ubitą śmietankę.

Włóż do lodówki na min. 4 godziny, aby masa się schłodziła.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika formę połóż na kratce dnem do góry – ciasto stygnąc nie opadnie za bardzo. Po wystygnięciu przekrój ostrym nożem na pół.

Przełóż blaty ciasta schłodzonym kremem i udekoruj wierzch truskawkami.