Kurki w zalewie octowej
m7
Kurki w zalewie octowej to klasyczny sposób na zamknięcie sezonowych grzybów w słoikach. Są jędrne, lekko kwaśne i dobrze pasują do kanapek, sałatek, deski przekąsek albo obiadu w polskim stylu. Najlepiej odstawić je na kilka dni, żeby kurki nabrały smaku zalewy z cebulą, gorczycą, liściem laurowym i zielem angielskim.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
45
kcal
Białka
2
gram
Węglowodany
8
gram
Tłuszcze
b/d
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 4.2 / 23
Oceń!
Kurki w zalewie octowej to klasyczny sposób na zamknięcie sezonowych grzybów w słoikach. Są jędrne, lekko kwaśne i dobrze pasują do kanapek, sałatek, deski przekąsek albo obiadu w polskim stylu. Najlepiej odstawić je na kilka dni, żeby kurki nabrały smaku zalewy z cebulą, gorczycą, liściem laurowym i zielem angielskim.
12
Składniki
50 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Kurki
1 kg kurki
1 l woda
1 łyżecz. sól
Zalewa octowa
750 ml woda
250 ml ocet spirytusowy
120 g cukier
1 łyżka sól
Do słoików
1 szt. cebula
8 szt. ziele angielskie
4 szt. liście laurowe
1 łyżecz. ziarna gorczycy
1 łyżecz. ziarna pieprzu
Przygotowanie
Kurki dokładnie oczyść z piasku, igliwia i resztek leśnych. Większe grzyby pokrój na mniejsze kawałki, a drobne zostaw w całości.
Opłucz kurki krótko pod bieżącą wodą i dobrze odsącz.
Zagotuj wodę z solą, dodaj kurki i obgotuj przez 5–7 minut.
Odcedź grzyby na sicie.
Słoiki i zakrętki dokładnie umyj, a następnie wyparz. Z podanego przepisu wyjdą ok. 4 słoiki po 300 ml.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka albo plasterki.
Do każdego słoika włóż po kawałku cebuli, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, odrobinę gorczycy i kilka ziaren pieprzu.
Do garnka wlej wodę, ocet, cukier oraz sól.
Zagotuj i gotuj przez około 5 minut, aż cukier oraz sól całkowicie się rozpuszczą.
Do przygotowanych słoików przełóż obgotowane kurki, zostawiając około 1–2 cm wolnej przestrzeni od góry.
Zalej grzyby gorącą zalewą octową, tak aby były całkowicie przykryte.
Wytrzyj brzegi słoików do sucha i mocno zakręć.
Dno garnka wyłóż ściereczką i ustaw na niej słoiki.
Wlej wodę do około 3/4 wysokości słoików.
Pasteryzuj przez 10–15 minut od momentu zagotowania wody.
Wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Po wystudzeniu sprawdź, czy zakrętki są zassane.
Przechowuj kurki w chłodnym, ciemnym miejscu.
Najlepiej smakują po minimum 1–2 tygodniach, gdy przejdą smakiem zalewy.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
45
kcal
Białka
2
gram
Węglowodany
8
gram
Tłuszcze
b/d
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.