Krupnik z fasolką szparagową i kaszą bulgur
EkspertOdKuchni
Krupnik z fasolką szparagową to sezonowa wersja domowej zupy, w której kasza bulgur zastępuje klasyczną kaszę jęczmienną. Jest gęsty, kremowy i pełen warzyw, z wyraźnym koperkowym wykończeniem. Dobrze pasuje na rodzinny obiad, szczególnie wtedy, gdy fasolka jest młoda, jędrna i jeszcze lekko chrupiąca.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
305
kcal
Białka
7
gram
Węglowodany
40
gram
Tłuszcze
12
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Krupnik z fasolką szparagową to sezonowa wersja domowej zupy, w której kasza bulgur zastępuje klasyczną kaszę jęczmienną. Jest gęsty, kremowy i pełen warzyw, z wyraźnym koperkowym wykończeniem. Dobrze pasuje na rodzinny obiad, szczególnie wtedy, gdy fasolka jest młoda, jędrna i jeszcze lekko chrupiąca.
14
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
6 porcji
Składniki
1.50 l bulion warzywny
120 g kasza bulgur
300 g fasolka szparagowa
2 szt. marchew
150 g seler korzeniowy
1 szt. por
1 szt. cebula
500 g ziemniaki
200 ml śmietanka 30%
2 szt. liść laurowy
4 szt. ziarenka ziela angielskiego
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
1 pęcz. świeży koperek
1 łyżka olej
Przygotowanie
Marchew i seler obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Por dokładnie umyj i drobno posiekaj.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w niewielką kostkę.
Fasolkę szparagową umyj, odetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki.
W dużym garnku rozgrzej olej.
Dodaj cebulę oraz por i smaż przez 2–3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodaj startą marchew, ziemniaki i seler.
Smaż całość przez około 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa zaczną się lekko podsmażać i uwolnią aromat.
Wlej do garnka gorący bulion warzywny.
Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie.
Doprowadź wywar do zagotowania.
Dodaj fasolkę szparagową oraz kaszę bulgur.
Gotuj przez kolejne 12–15 minut, aż ziemniaki i fasolka będą miękkie, a kasza bulgur ugotowana.
Zmniejsz ogień i wlej do zupy śmietankę 30%.
Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2–3 minuty, nie doprowadzając zupy do gwałtownego wrzenia.
Dopraw krupnik solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Koperek drobno posiekaj.
Dodaj większość koperku do gorącej zupy i wymieszaj.
Pozostałą część koperku zachowaj do dekoracji.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
305
kcal
Białka
7
gram
Węglowodany
40
gram
Tłuszcze
12
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.