Krupnik po prostu

Składniki

Przygotowanie

1. 3 litry zimnej wody, mięso, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny cały, doprowadzamy POWOLI do wrzenia i na MAŁYM ogniu (ma delikatnie "bulgotać") warzymy MINIMUM 1 godzinę - polecam 2 godziny.
2. 30 minut od momentu zagotowania wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie (i tak potem przeszkadzają w spożywaniu, a dłuższe pogłębianie smaku tych przypraw w potrawie nie jest wskazane.
3. 30 minut przed końcem gotowania dodajemy całą marchew, cały kawałek selera seler,cały korzeń pietruszki, nać pietruszki, całą cebulę(opaloną) i ziemniaki skrojone w kostkę.
4. 15 minut przed końcem gotowania dodajemy: pieprz, majeranek i - tutaj w drodze wyjątku bo z reguły przyzwyczajeni jesteśmy do dzisiejszych "ulepszaczy" - może być jakaś przyprawa uniwersalna typu Vegeta - czubata łyżka, potem do smaku - jednak ja polecam sól - również w miarę potrzeby. W ulepszaczach też jest po prostu sól, żeby zupa była słona :)
5. Również 15 minut przed końcem gotowania zlewamy ok. litra wywaru do osobnego naczynia, dodajemy łyżeczkę oliwy i gotujemy w tym DOBRZE WYPŁUKANĄ (np. 5 razy) kaszę jęczmienną.
6. Po tych 15 minutach trzymamy na delikatnym - jak i zresztą przez cały czas wcześniej - gazie, wyjmujemy i rozdrabniamy mięso usuwając wszelkie żyłki, tłuszcz, itp. (ma zostać tylko chude mięso !) wyjmujemy i kroimy w drobną kostkę marchew, przecieramy selera i korzeń pietruszki, siekamy nać pietruszki i wszystko z powrotem wrzucamy do gara.
7. Teraz pozostaje jeszcze kontrola smaku i ew. sól i pieprz dla poprawy, i 2 minutki na gazie na dotarcie.
8. I jeszcze jedno. Miało być bez wariacji, ale nie będzie to zbyt wielkie udziwnienie. Razem z rozdrobnionymi warzywami polecam dodać 5 kropel (NIE WIĘCEJ) Red Tabasco (to czerwone, ostre). W takiej ilości nie będzie to miału większego wpływu na ogół, a tylko wyostrzy smak.
9. Grzyby, śmietana, sery, maggi, i inne - NIE !!
10. Pozdrawiam i życzę smacznego.