Krupnik po prostu

Składniki

Przygotowanie

1. 3 litry zimnej wody, mięso, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny cały, doprowadzić powoli do wrzenia i na małym ogniu (ma delikatnie "bulgotać"). Warzyć min. 1 godzinę, najlepiej 2.
2. 30 minut od momentu zagotowania wyjąć liście laurowe i ziele angielskie.
3. 30 minut przed końcem gotowania dodać całą marchew, cały kawałek selera seler, cały korzeń pietruszki, nać pietruszki, całą cebulę (opaloną) i ziemniaki skrojone w kostkę.
4. 15 minut przed końcem gotowania dodać: pieprz, majeranek i sól.
5. Również 15 minut przed końcem gotowania zlać ok. litra wywaru do osobnego naczynia, dodać łyżeczkę oliwy i gotować w tym dobrze wypłukaną (np. 5 razy) kaszę jęczmienną.
6. Po tych 15 minutach trzymać na delikatnym - jak i zresztą przez cały czas wcześniej - gazie, wyjąć i rozdrobnić mięso usuwając wszelkie żyłki, tłuszcz, itp. (ma zostać tylko chude mięso) wyjąć i pokroić w drobną kostkę marchew, zetrzeć selera i korzeń pietruszki, posiekać nać pietruszki i wszystko z powrotem wrzucić do gara.