Krokiety z kapustą i grzybami

Przygotować kapustę z grzybami: Kapustę kiszoną w razie potrzeby wypłukać. Grzyby zalać gorącą wodą z kostkami grzybowymi (najlepiej na noc) i odstawić do namoczenia na 1h. Dodać je wraz z wodą z moczenia do kapusty i gotować do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Kapusta jest najlepsza, gdy zostawimy ją w wodzie na noc, a odcedzimy dopiero na następny dzień. Kapustę z grzybami możemy wykorzystać tę ze świątecznego stołu. Czasem zostaje więcej, a czas wykonania krokietów skraca się.

Kapustę z grzybami posiekać drobno. Cebulę posiekać w kostkę i przesmażyć. Dodać kapustę. Przyprawić pieprzem naturalnym i podsmażyć 5 minut. Przestudzić.

Do miski z mąką dodać jajko, sól i mleko. Dolewać wodę gazowaną i mieszać. Ciasto powinno być lejące, nie gęste. W razie potrzeby dolać wody. Smażyć cienkie naleśniki na odrobinie oleju. Należy go po trochu dolewać w czasie smażenia kolejnych naleśników.

Farsz rozłożyć cienko na naleśniku, omijając część, na którym kończymy zwijanie. Złożyć boczne części i zwinąć. Postąpić w ten sposób z każdym naleśnikiem. Przed smażeniem najlepiej odłożyć je do lodówki, by łatwiej było je otaczać w jajku i bułce.

Każdy krokiet przekroić na pół. 3 jajka roztrzepać ze szczyptą soli. Każdy krokiet otoczyć w jajku, a potem w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju, na małym palniku. Olej powinien sięgać połowy wysokości krokieta. Najlepiej smakują z barszczem czerwonym.