Kremowe risotto z bobem i rozmarynem
EkspertOdKuchni
Kremowe risotto z bobem i rozmarynem to elegancki, sezonowy obiad w prostym włoskim stylu. Jest aksamitne, ma wyraźny smak parmezanu, delikatny aromat rozmarynu i świeży akcent cytryny. Bób dodaje mu letniego charakteru, dlatego najlepiej smakuje w sezonie, podane od razu po przygotowaniu, gdy ryż jest jeszcze idealnie kremowy.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
760
kcal
Białka
25
gram
Węglowodany
88
gram
Tłuszcze
34
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Kremowe risotto z bobem i rozmarynem to elegancki, sezonowy obiad w prostym włoskim stylu. Jest aksamitne, ma wyraźny smak parmezanu, delikatny aromat rozmarynu i świeży akcent cytryny. Bób dodaje mu letniego charakteru, dlatego najlepiej smakuje w sezonie, podane od razu po przygotowaniu, gdy ryż jest jeszcze idealnie kremowy.
13
Składniki
35 min
Przygotowanie
Składniki
2 porcje
Składniki
200 g ryż arborio
800 ml bulion warzywny
180 g bób ugotowany i obrany
1 szt. szalotka
2 szt. ząbki czosnku
50 ml wermut wytrawny
80 ml śmietanka 30%
60 g parmezan tarty
20 g masło
1 łyżka oliwa z oliwek
1 łodyga świeży rozmaryn
1 łyżka sok z cytryny
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
Przygotowanie
Na oliwie zeszklić drobno posiekaną szalotkę, następnie dodać czosnek i listki rozmarynu. Smażyć około 1 minutę.
Wsypać ryż arborio i prażyć przez 2 minuty, aż stanie się lekko szklisty.
Wlać wytrawny wermut i gotować do całkowitego odparowania alkoholu.
Stopniowo dolewać gorący bulion, po jednej chochli, mieszając od czasu do czasu. Kolejną porcję bulionu dodawać dopiero po wchłonięciu poprzedniej.
Gotować około 18–20 minut, aż ryż będzie kremowy i al dente.
Dodać śmietankę, masło i parmezan, dokładnie wymieszać.
Dodać ugotowany, obrany bób oraz sok z cytryny i delikatnie połączyć z risotto.
Doprawić świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli.
Przełożyć risotto na talerze.
Posypać dodatkowym parmezanem, świeżo mielonym pieprzem i udekorować gałązką rozmarynu.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
760
kcal
Białka
25
gram
Węglowodany
88
gram
Tłuszcze
34
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.