Koszyczki bezowo-wiśniowe z kremem brzdącowym

Składniki

Beza:
4	Sztuki	Białka
200	Gramów	cukier
1	Szczypta	sól
1	Łyżka	mąka ziemniaczana
1	Łyżka	ocet winny
Frużelina:
250	Gramów	wiśnie
1	Łyżka	Cukier trzcinowy
1	Łyżeczka	mąka ziemniaczana
1	Łyżeczka	ŻELATYNA
1	Łyżka	sok z cytryny
Krem brzdącowy:
2	Łyżki	Kakao DecoMorreno
250	Mililitrów	Śmietana 30%
2	Łyżeczki	ŻELATYNA
Pozostałe:
200	Mililitrów	śmietana kremówka 38%
3	Łyżki	polewa czekoladowa
Kalorie dla 1 porcji 201-300 kc
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Beza: Białka wyjmuję wcześniej z lodówki żeby miały temperaturę pokojową. Ubijam na sztywno z solą i zaczynam stopniowo dodawać po łyżce cukru. Kolejna łyżka, kiedy poprzedni cukier rozpuści się podczas ubijania. Jak piana będzie już lśniąca i dobrze ubita, dodaje ocet winny, mąkę i mieszam mikserem. Pianę przekładam do rękawa cukierniczego. Na papierze do pieczenia odrysowuje koło przykładając talerz duży. Potem biorę szklankę i rysuję po okręgu mniejsze koła. Papier przekładam na blaszkę od piekarnika. Piekarnik nagrzewam do temp 140 stopni - termoobieg. Za pomocą szprycy wyciskam małe koła bezy, tak żeby przylegały do siebie. Wstawiam do piekarnika i piekę 5 minut, po czym zmniejszam na 110 stopni i piekę jeszcze godzinę. Wyłączam piekarnik i uchylam drzwiczki. Bezę suszę kilka godzin. Można zostawić ją na noc.
2. Brzdąc: Śmietanę przelewam do garnka i gotuję. Kakao rozpuszczam w kubku dodając część śmietany. Później wlewam je do reszty śmietany. Żeby nie było grudek przecieram przez sitko. Żelatynę zalewam łyżką zimnej wody i dodaję do śmietany żeby się rozpuściła. Masę studzę i wstawiam na noc do lodówki.
3. Frużelina: Wiśnie przekładam do garnka, dodaję cukier, sok z cytryny i gotuję na wolnym ogniu, aż owoce puszczą sok i będą miękkie. Mąkę ziemniaczana rozpuszczam w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaję do gotujących wiśni, mieszam. Żelatynę namaczam w łyżce wody i też dodaję do wiśni. Mieszam żeby się rozpuściła. Frużelinę odstawiam do ostygnięcia.
4. Schłodzoną śmietanę 42% ubijam na sztywno. Masę brzdącową także ubijam mikserem. Przekładam na zmianę do rękawa łyżkę śmietany i łyżkę masy brzdącowej. Wyciskam na bezy. Dekoruję frużeliną, i świeżymi wiśniami.