Kluski śląskie z mięsem

Składniki

Przygotowanie

1. Jeśli masa nie będzie odchodziła, można dodać więcej mąki ziemniaczanej.
2. Gdy zmielone ziemniaki wystygną, dodajemy 0,5 kg mąki ziemniaczanej, 2 łyżki pszennej oraz jajka i wyrabiamy wszystko na jednolitą masę do momentu, aż będzie łatwo odchodziła od ręki.
3. Rwiemy kawałki ciasta mniej więcej równej wilkości i formujemy z nich kulki. Kulki rozpłaszczamy na dłoni tak, aby móc nałożyć w nie farsz mięsny. Po nałożeniu farszu zawijamy brzegi kluska tworząc sakiewkę. Zlepiamy brzegi i ponownie fomujemy kulkę, a w środku robimy małe wgłębienie. W razie potrzeby ciasto podsypujemy mąką pszenną, żeby nie lepiło się do rąk.
4. Ugotowane ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę lub mielimy w maszynce.
5. Mięso mielone zesmażamy z cebulką i dusimy na patelni podlewając wodą. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia.
6. Kluski gotujemy w osolonej wodzie na wolnym ogniu około 5 minut. Odcedzamy i polewany tłuszczem.