Kiszone pomidorki koktajlowe w słoikach
EkspertOdKuchni
Kiszone pomidory to dobry sposób na wykorzystanie dużej ilości pomidorków koktajlowych pod koniec sezonu. Po kilku dniach są kwaśne i mocno aromatyczne od czosnku, chrzanu, kopru i przypraw. Możesz podać je do obiadu, kanapek albo jako przekąskę prosto ze słoika.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
20
kcal
Białka
1
gram
Węglowodany
4
gram
Tłuszcze
1
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Kiszone pomidory to dobry sposób na wykorzystanie dużej ilości pomidorków koktajlowych pod koniec sezonu. Po kilku dniach są kwaśne i mocno aromatyczne od czosnku, chrzanu, kopru i przypraw. Możesz podać je do obiadu, kanapek albo jako przekąskę prosto ze słoika.
10
Składniki
20 min
Przygotowanie
Składniki
2 porcje
Składniki
1 kg pomidorki koktajlowe
4 szt. ząbki czosnku
2 szt. chrzan
2 łyżecz. gorczyca biała
4 szt. ziarna ziela angielskiego
2 szt. liście laurowe
8 szt. ziarna pieprzu czarnego
2 łodyga koper
Solanka
1 l woda
20 g sól kamienna niejodowana
Przygotowanie
Wodę zagotuj, a następnie odczekaj chwilę, aby przestała wrzeć.
Wsyp sól kamienną i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Słoiki dokładnie umyj i wyparz. Z przepisu wyjdą 2 słoiki po 750 ml.
Do każdego włóż po połowie czosnku, chrzanu, gorczycy, ziela angielskiego, liścia laurowego, pieprzu i kopru.
Pomidorki umyj i dokładnie obejrzyj. Odrzuć uszkodzone, popękane lub nadpsute.
Ułóż je dość ciasno w słoikach, ale bez zgniatania, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca od góry.
Zalej pomidory wystudzoną solanką tak, żeby wszystkie znajdowały się pod jej powierzchnią.
Zamknij słoiki.
Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej na około 5–7 dni. W czasie kiszenia zalewa może zmętnieć i mogą pojawić się pęcherzyki gazu. Jest to naturalny efekt fermentacji.
Po 3–4 dniach możesz spróbować pomidorów. Im dłużej stoją, tym będą kwaśniejsze.
Gdy smak będzie odpowiedni, szczelnie zamknij słoiki i przenieś je do lodówki.
Porada:
Mętna zalewa, kwaśny zapach i pęcherzyki gazu są podczas fermentacji normalne. Jeśli pojawi się pleśń, nieprzyjemny gnilny zapach albo pomidory staną się wyraźnie zepsute, zawartość słoika należy wyrzucić.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
20
kcal
Białka
1
gram
Węglowodany
4
gram
Tłuszcze
1
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.