Kartacze mięsne z okrasą

Składniki

Przygotowanie

1. Cebulę kroimy w kostkę i blanszujemy na odrobinie oleju. Następnie ziemniaki dzielmy na 2 części. Pierwszą część ziemniaków gotujemy i przeciskamy przez praskę. Drugą część ziemniaków ścieramy na tarce o drobnych oczkach i zawijamy w ściereczkę i odciskamy z wody. Wodę z ziemniaków odstawimy na dłuższy czas, do momentu aż skrobia opadnie na dno naczynia.
2. Łopatkę wieprzową gotujemy do miękkości, a następnie ją mielemy. Doprawiamy solą, posiekaną natką pietruszki, pieprzem, czosnkiem i majerankiem.
3. W misce łączymy ze sobą 2 rodzaje ziemniaków, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy skrobię, która oddzieliła się od wody z ziemniaków. Ciasto szybko i delikatnie wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki. Następnie zagniatamy na stolnicy posypanej mąką, formując wałek.
4. Ciasto kroimy w równe plastry, następnie rozpłaszczamy je ręką. Placki nadziewamy farszem, zlepiamy boki i formujemy kartacze. Kartacze gotujemy partiami ok. 3-4 minut od wypłynięcia na powierzchnię.