Karmelowe żeberka z grilla
Kotlin
Karmelowe żeberka z grilla to przepis na miękkie mięso w słodko-słonej glazurze. Żeberka grilluje się powoli metodą pośrednią, a sos z brązowym cukrem, miodem, sosem sojowym i czosnkiem dodaje się dopiero pod koniec. Dzięki temu mięso ma czas zmięknąć, a glazura robi się błyszcząca i lekko przypieczona, bez gorzkiego smaku spalonego cukru.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
720
kcal
Białka
36
gram
Węglowodany
28
gram
Tłuszcze
52
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Karmelowe żeberka z grilla to przepis na miękkie mięso w słodko-słonej glazurze. Żeberka grilluje się powoli metodą pośrednią, a sos z brązowym cukrem, miodem, sosem sojowym i czosnkiem dodaje się dopiero pod koniec. Dzięki temu mięso ma czas zmięknąć, a glazura robi się błyszcząca i lekko przypieczona, bez gorzkiego smaku spalonego cukru.
18
Składniki
210 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Żeberka
1.20 kg żeberka wieprzowe
2 łyżka olej rzepakowy
1 łyżecz. sól
1 łyżecz. pieprz
1 łyżecz. słodka papryka
1 łyżecz. wędzona papryka
1 łyżecz. czosnek granulowany
0.50 łyżecz. mielony imbir
0.50 łyżecz. ostra papryka
Karmelowa glazura
4 łyżka cukier brązowy
3 łyżka sos sojowy
2 łyżka miód
2 łyżka ketchup kotlin łagodny
1 łyżka ocet jabłkowy
1 łyżka musztarda
1 szt. ząbek czosnku
1 łyżka woda
1 szczyp. sól
Przygotowanie
Żeberka osusz ręcznikiem papierowym.
Jeśli na spodzie mięsa znajduje się cienka błona, podważ ją nożem i zdejmij.
W misce wymieszaj olej, sól, pieprz, słodką paprykę, wędzoną paprykę, granulowany czosnek, imbir i ostrą paprykę.
Natrzyj żeberka przygotowaną mieszanką z każdej strony.
Odstaw mięso na 30–60 minut.
Porada:
Dłuższe marynowanie poprawi smak, ale nie jest konieczne. Ważniejsze jest powolne grillowanie w niezbyt wysokiej temperaturze.
Do rondelka lub małego garnka dodaj brązowy cukier, sos sojowy, miód, ketchup, ocet jabłkowy, musztardę, starty czosnek, wodę i szczyptę soli.
Podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż cukier się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje.
Odstaw glazurę do czasu smarowania mięsa.
Porada:
Glazura nie powinna być bardzo gęsta przed grillowaniem. Na ruszcie jeszcze odparuje i zrobi się bardziej klejąca.
Rozgrzej grill i przygotuj strefę pośrednią. Żar lub palniki powinny być po jednej stronie, a mięso po drugiej.
Ułóż żeberka po stronie bez bezpośredniego ognia, kością do dołu.
Zamknij pokrywę grilla.
Grilluj przez około 2 godziny, utrzymując umiarkowaną temperaturę.
Co 30–40 minut sprawdzaj mięso. Jeśli zbyt mocno się rumieni, przesuń je dalej od źródła ciepła.
Gdy mięso jest już miękkie, posmaruj żeberka karmelową glazurą.
Grilluj jeszcze 10–15 minut, obracając mięso i smarując je kolejnymi porcjami glazury.
Pilnuj, żeby glazura się skarmelizowała, ale nie spaliła.
Zdejmij żeberka z grilla, gdy są błyszczące, lekko przypieczone i miękkie przy kości.
Porada:
Karmelową glazurę dodawaj dopiero pod koniec. Jeśli posmarujesz nią mięso na początku, cukier może się przypalić i dać gorzki smak.
Odstaw żeberka na 5–10 minut po zdjęciu z grilla.
Pokrój je na porcje między kośćmi.
Podawaj z surówką, pieczonymi ziemniakami, frytkami lub grillowaną kukurydzą.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
720
kcal
Białka
36
gram
Węglowodany
28
gram
Tłuszcze
52
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.