Karkówka z grilla glazurowana konfiturą malinową Łowicz
Łowicz
Jeśli karkówka z grilla pojawia się u Ciebie regularnie, warto spróbować jej w wersji z malinową glazurą. Mięso pozostaje soczyste, a słodko-kwaśne wykończenie dobrze pasuje do grillowanego smaku. To prosty sposób, żeby podać dobrze znane danie trochę inaczej.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
620
kcal
Białka
36
gram
Węglowodany
20
gram
Tłuszcze
43
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Jeśli karkówka z grilla pojawia się u Ciebie regularnie, warto spróbować jej w wersji z malinową glazurą. Mięso pozostaje soczyste, a słodko-kwaśne wykończenie dobrze pasuje do grillowanego smaku. To prosty sposób, żeby podać dobrze znane danie trochę inaczej.
12
Składniki
80 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Karkówka
800 g karkówka wieprzowa
2 łyżka olej
1 łyżecz. papryka słodka
0.50 łyżecz. papryka wędzona
1 łyżecz. sól
0.50 łyżecz. pieprz
2 szt. ząbki czosnku
Glazura malinowa
120 g konfitura malinowa
1 łyżka musztarda dijon
1 łyżka ocet jabłkowy
1 łyżecz. sos sojowy
0.50 łyżecz. płatki chili
Przygotowanie
Karkówkę osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli masz mięso w jednym kawałku, pokrój je na 4 plastry o grubości około 2 cm.
Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z olejem, słodką oraz wędzoną papryką, solą i pieprzem.
Dokładnie natrzyj karkówkę przygotowaną marynatą i odstaw na około 30 minut.
Porada:
Jeśli masz więcej czasu, karkówkę możesz zamarynować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed grillowaniem wyjmij ją na około 20 minut.
Konfiturę malinową wymieszaj z musztardą Dijon, octem jabłkowym i sosem sojowym.
Jeśli chcesz uzyskać lekko pikantną glazurę, dodaj płatki chili.
Odłóż glazurę do czasu końcowego etapu grillowania.
Porada:
Nie smaruj mięsa konfiturą od początku. Zawarty w niej cukier szybko się karmelizuje i na mocno rozgrzanym grillu może się przypalić.
Rozgrzej grill do około 200–220°C.
Ułóż karkówkę na ruszcie i grilluj przez około 5–6 minut z pierwszej strony.
Odwróć mięso i grilluj kolejne 4–5 minut.
Posmaruj wierzch karkówki cienką warstwą glazury malinowej i grilluj około 1–2 minuty.
Odwróć mięso, posmaruj drugą stronę glazurą i grilluj jeszcze 1–2 minuty.
Jeśli trzeba, powtórz glazurowanie cienką warstwą, aż mięso będzie błyszczące i lekko skarmelizowane.
Porada:
Po dodaniu glazury pilnuj mięsa szczególnie uważnie. Na tym etapie wystarczy krótki kontakt z wysoką temperaturą.
Gotową karkówkę zdejmij z grilla i odstaw na około 5 minut.
Przed podaniem możesz posmarować mięso niewielką ilością pozostałej glazury, ale tylko takiej, która nie miała kontaktu z surowym mięsem.
Opcjonalnie udekoruj świeżymi malinami i ziołami.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
620
kcal
Białka
36
gram
Węglowodany
20
gram
Tłuszcze
43
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.